A páfrányok a Föld bolygó legrégebbi fához hasonló és talajtakaró növényei, amelyek nemcsak megjelenésüket és szerkezetüket, hanem a fajok sokféleségét is meg tudták őrizni. A Föld minden sarkában élnek, kivéve az Antarktist, a sivatagot. Ellenállnak az aszályoknak, a páratartalomnak, a magas és alacsony hőmérsékleteknek, és ellenállnak a környezeti változásoknak.
Annak ellenére, hogy a modern környezetben a páfrányok már nem dominálnak a növényvilágban, nem rendelkeznek hatalmas méretekkel, elképesztik eredetiségük és titokzatos szépségük miatt. Érdekes képviselőjük az Orlyak páfrány.
Páfrány faja
A páfrányok fokozatosan beléptek az emberek életébe, nem csak vad vagy egzotikus növényekként. Otthoni vagy dekoratív kultúraként használják őket. Ezen felül bebizonyították magukat a farmakológiai területen, a hagyományos orvoslás területén.
Milyen az Orlyak?
Vannak mérgező (mérgező hatással az emberi testre) és ehető páfrányfajok.
Ehető páfrányok:
- Matteuccia struthiopteris - gyakori strucc. A Vaya forma strucc tollra emlékeztet, a levelek a gyökér tetején helyezkednek el. Eloszlik Közép-Oroszországban, Transbaikalia-ban, Altajban, tűlevelű erdőkben, tavakban.
- Osmunda ázsiai - Osmund Ázsia. Egy kicsi növény, rövid, egyenes pagonnal. A Primorsky területén terjesztve.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, páfrány. Egyedül növekvő levélkultúra nem hoz létre bokrokat. Oroszország szinte teljes területén lakik, tűlevelű-széleslevelű erdőkben.
Mérgező páfrányok:
- Druopteris - pajzsmirigy;
- Athurium - vándoroló síelő.
Ezen páfrányok rizómái fluroglicin részecskéket tartalmaznak, amely egy erős toxin.
Fontos! A külső tulajdonságok alapján meghatározható, melyik páfrány ehető: füves, kicsi, élénkzöld, lédús színű. A mérgező növények nagy, sötétzöld levelek, piros pöttyökkel.
Páfrány orlyak
Az egyik leghíresebb és elterjedtebb páfrány-szerű a bolygón az Orlyak páfrány - egy gyönyörű, fényes növény, amely bármilyen sarkot díszíthet a kertben, az erdőben vagy a tározó közelében.
A tenyésztést a népi orvoslásban használják - a hajtások főzetét használják a stressz enyhítésére, a radionuklidok eltávolítására, a láz megszüntetésére és a csontváz megerősítésére. A gyökér főzetének antihelmintikus hatása van, enyhíti az ízületek fájdalmait és segít a hasmenés kezelésében.
leírás
A kultúra főbb jellemzői:
- Hogyan néz ki Orlyak páfrány? Az Orlyak paprast a Dennstedtiev család évelő lágyszárú növénye. A páfrányok leírásának megkülönböztető eleme a waiyi, amely a szárnyak alakjára emlékeztet, befelé csavart tippekkel. Általában Orlyak eléri a 70 cm magasságot, de kedvezőbb éghajlati körülmények között (Primorsky terület) egy méter felett nő. A gyökérzet fejlett, mélyen helyezkedik el, amelynek köszönhetően a növény gyorsan növekszik, alkalmazkodik az éghajlati jellemzőkhez - a gyökerek nem fagynak le, nem félnek az aszálytól, az esőzéstől és még a tűztől sem.
rachis
- Hol nő az Orlyak páfrány? A kultúra megtalálható a világ minden sarkában, kivéve az Antarktist és a sivatagot, Oroszországban eloszlatva: a középső övezetben, Szibériában, az Urálban, a Távol-Keleten és a Primorsky Krai-ban. Élőhely - tűlevelű (fenyő) és lombhullató (nyír) erdők, valamint szélek, magasságok, tavak. Jól növekszik legelőkön, tisztásokon, elhagyott területeken. Előnyben részesíti a homokos, világos talajt, a mészkövet. Egyes országokban a páfrány olyan gyorsan terjed, hogy vele harcolnak, mint egy gyom.
- Hogyan termeszthető Orlyak otthon? A páfrány egy gyönyörű eredeti növény, amely díszítheti a ház sarkát vagy a kertben található alpesi hegyet. Ez szerény, a különféle éghajlati viszonyokhoz igazítva, igénytelen gondozáshoz. Orlyak képes szaporodni a bokor, spórák, rizóma, folyamatok elosztásával. A spóraszaporodás hosszú és fáradságos folyamat, amelyet otthon nagyon nehéz végrehajtani. A kultúra termesztésének legjobb módja a bokor elválasztása vagy a hajtások gyökérrel történő elültetése. Ugyanakkor alaposan meg kell vizsgálnia, hogyan néz ki a páfrány: a szár, a levelek és a gyökérzet. Rugalmasnak kell lennie, foltok és sérülések nélkül.
Az Orlyak cserépbe ültetéséhez el kell készítenie egy homokos hordozót, az aljára kavics vagy tégla csatornát kell elvezetnie. Tavasszal a növényt árnyékolt helyre ültetik át, védve a huzatotól. Homokot, egy kicsit hamu kell hozzáadni a talajhoz, és alján apró kavicsokat kell tenni.
Figyelem! A páfrány szereti a nedvességet, ezért rendszeres öntözésre és permetezésre van szüksége.
Kártevők (léptékű rovarok, fehér szárnyasok, tripszek) megjelenésekor rovarirtókat használnak. A korona levágása nem éri meg - a régi pagonákat tavasszal cserélik újakra.
A páfrány betakarítása és tárolása
Az Orlyak ehető páfrány. Oroszországban kevés fogyasztást fogyasztanak, ennek a növénynek az ételeit egzotikusnak tekintik. A világon, különösen Japánban, az európaiak számára rendkívül fejlett ilyen szokatlan konyha, az Orlyak pogányok előétele meglehetősen népszerű és ismerős étel.
Egy fiatal páfrány - racsik hajtásait használják az ételekben. Május elején jelennek meg, megjelenésükben csigahoz hasonlítanak - a levélnyél tetejét spirálba csomagolják. A hajtásokat az első levelek megjelenése előtt gyűjtik - az érett növény mérgezővé válik.
gyűjtemény
A főzéshez a racsikat legfeljebb 30 cm-re használják, azokat a talajtól 5 cm magasságban vágják. A hajtásokat szín és méret szerint rendezzük, a felső élükhöz igazítják, megkötik, pontosan az aljára vágják. A szárokat legfeljebb 10 órával a betakarítás után friss állapotban lehet tartani, 2-3 órán belül el kell kezdeni a téli rachis betakarítását - ez megtakarítja a lehető legtöbb hasznos dolgot.
Figyelem! Semmilyen esetben nem használhat nyers hajtást - súlyos károkat okozhat a szervezetben.
A pagonokat ipari termelés céljára sózják. Otthon a páfrányokat betakarítják szárítás, fagyasztás vagy pácolás útján.
Páfrány szárítása
A hajtások szárítása lehetővé teszi a növény eredeti ízének megőrzését. A sűrű és a legfeljebb 20 cm hosszú hajtásokat kiválasztjuk, sós vízben néhány percig blansírozjuk, majd szűrőedénybe helyezzük, hideg vízzel mossuk - ez segít megőrizni a páfrány rugalmasságát és lézettségét.
kvártélyoz
Nagyon fontos, hogy ne emésztjük meg a racsikot, különben ízléstelenek és rétegesek lesznek. Amikor a hajtások lehűltek, a fennmaradó nedvesség lefolyik, elkezdheti száradni.
A kapott munkadarab kétféle módon szárítható:
- A szabadban. A folyamat hosszú és meglehetősen fárasztó. Elő kell készíteni egy jól szellőző, száraz helyiséget, a páfrányt papírra kell helyezni, vagy egy speciális rácsba kell tenni a zöldségek szárításához. 5-7 napon keresztül a hajtások időszakosan megfordulnak, kissé gyúrják.
- Az elektromos szárítóban. Expressz beszerzési módszer. Az elkészített hajtásokat egy elektromos szárítóba helyezzük egy vékony réteggel, és kb. 6 órán át 50 ° C hőmérsékleten szárítjuk. Legyen óvatos - a szárítási idő nagyban függ a pagon méretétől. Jobb, ha kissé nem szárítja őket, mint kiszárad, és elveszíti a szülés eredményeit.
szárítás
A szárított pagonokat szövetzsákokba helyezik, amelyeket felfüggesztnek és friss levegőn hagynak még néhány napra, hogy természetes hőmérsékleten és páratartalom alatt kiszáradjanak.
Tanács. A termék minőségét a rachis megjelenése alapján lehet meghatározni - a megfelelően szárított pagonok jellegzetes aromáját, plaszticitását megőrzik, gazdag zöld vagy barna-zöld színűek. Ha a hajtások eltörnek, akkor azok kiszáradhatnak.
A betakarítás nagyon fontos árnyalata a szárított páfrány tárolása. A hajtásokat papír- vagy szövetzsákokba helyezik, és sötét, száraz helyiségben maradnak. Magas páratartalom esetén jobb a pagonekat egy szorosan lezárt üvegtartályba helyezni. Ebben a helyzetben a termék két évig megőrzi minőségét.
Fern Frost
A hajtások előállításának egyszerű és hatékony módja, amelyek megjelenése és ízlése gyakorlatilag nem különbözik a friss termékektől, a páfrányok fagyasztása:
- a hajtásokat kiválasztjuk, mossuk, megfelelő darabra vágjuk.
- sós vízben elválasztva, szűrőedényben lefejtve, jeges vízzel mossuk.
- az üveg hajtásainak folyadéka után törülközőn vagy papíron szárítják, lehűtik.
- A kész racsit élelmiszer-cipzárba vagy műanyag tartályba helyezik, és a fagyasztóba helyezik.
fagyasztó
Az Orlyak elkészítésének másik érdekes módja a savanyúság. Ehhez a főtt sózott hajtásokat üvegekbe tesszük, és pácolt szójaszósszal, almaecettel, fokhagymával, cukorral és sóval töltjük.
pácolás
Az eredmény egy ízletes harapnivaló, amely a pácolt gombára emlékeztet.
Főző ehető páfrány
Az Orlyak egészséges és ízletes növény, amelyet széles körben használnak a keleti konyhában. Ebből salátákat, leveket, harapnivalókat, pörkölt és sült ételeket főzhet. A fiatal páfrány hajtásait jól kombinálják rizzsel, tésztával, zöldségekkel, hússal és tenger gyümölcseivel. A Bracken pozitív hatással van az emésztési folyamatra, vitaminokban gazdag, emellett kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 34 kcal.
Érdekes! A sült páfrány különösen népszerű - ez az elkészítési módszer segít megőrizni a hajtás ízét és ropogóságát.
Sült páfrány receptek
Szinte minden receptben frissen, fagyasztott, szárított és sózott páfrányt főzhet. Csak néhány árnyalatokat kell figyelembe venni: ajánlott néhány órán át áztatni a szárított pagonokat meleg vízben, sózottban - alaposan öblíteni kell.
Hagymával
2 közepes vöröshagymát, félbegyűrűkre vágva, növényi olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz, és hozzáadjuk egy 500 g serpenyőbe apróra vágva, főzött páfrányt, néhány percig süssük. Ez egy egyszerű, de ízletes étel. Ha szükséges, sárgarépát adhat hozzá, tejföllel és majonézzel fűszerezheti. Ha szójaszósszal fűszerezték, kapsz koreai páfrányt.
Páfrányos ételek
Burgonyával
300 g főtt hajtást ropogós héjába kell sütni, és tányérra kell tenni. Helyezzen 500 gramm burgonyát, hosszú darabokra vágva egy serpenyőbe, és süssük főzésig. Sót, borsot, öntsük az előkészített páfrányt. Kívánság szerint hagymát, fokhagymát adhat hozzá. A burgonya ízletes gomba aromát szerez.
Hússal
A húst vékony szeletekre vágják, sóval, borssal, szójaszószval savanyítják. A hagymát félkarikákra vágják, növényi olajban sütik, és egy tányérra távolítják el. A húst egy serpenyőben fektetik, rózsás bőrre sütik, és félig készen állnak.
Hússal
Az elkészített hajtásokat a húsra helyezzük, hagymát adunk hozzá. Kívánság szerint pörköltetheti az ételt tejföllel vagy szójaszósszal, hozzáadhat szezámmal.
Ha a páfrány keserű
A rachis elkészítése során gyakori probléma merül fel - a páfrány keserű, radikálisan megváltoztatja az étel ízét. Mennyire könnyű eltávolítani a keserűséget a páfránytól? Nagyon egyszerű: áztassa néhány órát a hajtásokat sós vízben, cserélje meg a vizet néhányszor.
Ezután alaposan öblítse le a pagonokat és forralja só hozzáadásával 6-9 percig. Az ilyen hajtások készen állnak a felhasználásra vagy további betakarításra és tárolásra.
A Ferly Orlyak nem csak gyönyörű növény. Otthon termeszthető, díszítse egy alpesi hegygel vagy a kert sarkával. Ezenkívül a kultúrát kedvező tulajdonságaik miatt értékelik és gyógyászatban is felhasználják. Az Orlyak ehető páfrány, ízletes ételeket készítenek tőle, sütik, pácolták és télen betakarították.
