Külföldi zöldség - romanesco káposzta

Aki először látja a római káposztát, meglepődik alakjáról, és sokan úgy vélik, hogy ez egy dísznövény. Ez azonban egy ízletes és tápláló zöldség, érdekes, de nem teljesen megértett történelemmel. A Romanesco mezőgazdasági technikája kevéssé különbözik a közönséges karfiol mezőgazdasági technikájától, így sok kertész már úgy dönt, hogy ezt a csodálatos kultúrát a telkein ülteti be.

Növény leírása

A romanesco eredetének története nagyon zavaros. Még az is, hogy egy adott nemzetséghez tartozik-e, nem teljesen egyértelmű, és a tudósok még mindig nem merik ezt a káposztát külön fajnak nyilvánítani. A növénytermesztőket enyhén nevezik a karfiol román stílusú alfajának, bár nem utasítják el azt a változatot, hogy a karfiol és a brokkoli hibridje. Sok munkát szenteltek ennek a változatosságnak és a matematikának, mivel a gyümölcs alakját kielégítően leírják komplex trigonometrikus és logaritmikus egyenletek segítségével.

Van még egy vélemény, hogy a 3D-s tervezők részt vettek a román stílus létrehozásában, bár a történészek szerint ez lehetetlen, mivel ezt a káposztát az őskori kéziratokban találták. Legalább a Romanesco név annak a ténynek köszönhető, hogy az etruszkok Toszkánába vitték, mert a romanesco fordításban - "Roman". Mindenesetre ezt a zöldséget nem csak egy évszázaddal ezelőtt ismerték széles körben.

A káposzta alakja hasonlít egy bizonyos piramiskészletre, amelyet bonyolult módon összegyűjtnek a fejben. Sokan összehasonlítják ezt a káposztafejet egy tengeri kagylóval. Ínyencek megjegyzik, hogy a Romanesco íze nagyon hasonlít a sokféle karfiolfajta ízére, ám nincs keserű hangja és csípős illata, a romanesco ételeket finomnak hívják, és nagyon finomnak tekintik.

A káposzta szára lágyabb, mint a karfiol, még kissé nyersen is eszik, ám a táplálkozási szakemberek arra ösztönzik őket, hogy ne tegyék meg.

A Romanesco a keresztes sziklák családjába tartozik, a mezőgazdasági technológia minden olyan jellemzőjével, amely ebből következik: minden szokatlansága ellenére káposzta. A fej alakja nagyon különbözik a különféle karfiolfajták fejeitől: a virágokat, általában világos zöld színűek, kis piramisokban gyűjtik össze, amelyeket szigorú spirál köti össze. Ezek a spirálok szorosan össze vannak kötve, és oldalaikat sötétzöld levelek veszik körül. A zöldség szépségét a tervezők is használják, a Romanesco virágágyásokba ültetésével.

A romanesco fejek nem túl nagyok, gyakran nem haladják meg az 500 g-ot, bár két kilogrammos példányokat is találunk. Azt mondják, hogy ízes és illatos diófélék vannak, de nem csak ez különbözteti meg a többi káposztafélétől. A gyümölcs kémiai összetétele egyedülálló, és rengeteg megfelelően kiegyensúlyozott élelmiszer-összetevőt, nyomelemeket és sokféle vitamint tartalmaz. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a Romanesco előnyei a következők:

• megnövekedett mennyiségű A-vitamint tartalmaz, amely pozitívan befolyásolja a látást;
• a fejekben található antioxidánsok segítenek a rák elleni küzdelemben és a rák megelőzésében;
• a magas vastartalom javítja a vérképződést, ami növeli az emberi test általános ellenállását a betegségek komplexumához és javítja az agysejt-aktivitást;
• különféle B-vitaminok hozzájárulnak a neurológiai betegségek kezeléséhez;
• A Romanescóban található K-vitamin, az omega-3 zsírsavakkal kombinálva, ezt a zöldséget ajánlja szívbetegségben szenvedőknek.

A főzés során a Romanesco készül különféle ételek készítésére, köretként, önálló ételként is alkalmas, amelyhez ezt a káposztát sütik vagy párolják.

Videó: a romanesco előnyeiről

Népszerű fajták

Mivel a Romanesco biológiai természetét még mindig nem értik teljesen, nehéz beszélni a káposzta fajtáiról. Sok referenciakönyvben a "romanesco" szó egyszerűen a karfiol egyik változatára utal. Az Orosz Föderáció Tenyésztési Eredményeinek Állami Nyilvántartása nem osztott külön szekciót a romanesco fajtákról, azokat a „karfiolfajták” rovatba helyezve, és a fajtaleírásban feltüntetve a „Romanesco típusát”. Ezért még a rendelkezésre álló fajták és hibridek számának pontos meghatározása is nehéz, ám még mindig egyértelműen kicsi.

• A Veronica F1 egy közepes szezonban nagy hozamú hibrid, amely háromszög alakú, sűrű, sárgászöld színű, 2 kg-ig terjedő súlyú fejet képez. A fejet közepes méretű, szürkés-zöld levelek veszik körül viaszos bevonattal. Termelékenység 1 m-től² 4,2 kg-ig, az íze kiváló. A hibrid előnyei a termés barátságos visszatérése, a virágzásnak való ellenállás és a Fusarium.
  

  Veronica - az egyik legtermékenyebb hibrid

• A smaragdzalány közepesen korai fajta, kiváló ízű gyümölcsfejeket hordva, súlya akár 500 g. A fejek zöld színűek, részben szürke-zöld, kissé pezsgő levelek borítják viaszos bevonattal. Termelékenység 1 m-től² 2,2 kg-ig. Főzéshez és fagyasztáshoz történő közvetlen felhasználásra ajánlott.
  

  A smaragdcsészét úgy nevezték el, hogy a fej bizonyos magassága miatt nyilvánvalóan

• Az Amphora korai érett fajtája sárgászöld fejekkel körülbelül 400 g, olajos finom íz jellemzi. A levelek közepesek, szürkés-zöld színű, enyhén buborékos. Termékhozam 1,5 kg / m². A fejek egyenletessége és az előrehaladás szempontjából értékelték.
  

  Amphora - az egyik legkorábban érett fajta

• A Natalino késő érésű fajta. Legfeljebb 1000 g súlyú, világos zöld színű, finom vajas ízű fejek. 1 m-től² gyűjtsön akár 2 kg fejet.
  

  Natalino - a késő érésű fajták képviselője
• A gyöngy egy közepesen késő fajta gyümölcs, 800 gramm tömegű kiváló ízű. A zöldes fejeket részben szürke-zöld levelek borítják, a viaszbevonat gyenge. Termelékenység - 2,5 kg / m-ig².
  

  Gyöngy - kiváló ízű káposzta

• A Puntoverde F1 középszezonbeli hibrid. A fejek zöldek, súlya legfeljebb 1,5 kg, kiváló ízlésű, szinte csupasz: a fejet nem takarják el levelek. Maguk a levelek kék-zöld színűek, nagyok, a viaszbevonat bőséges. 1 m-től² betakarítson 3,1 kg termést.
  

  A Puntoverde-ben a fejet szinte nem takarják el a levelek.

• Az Elefántcsont magas hozamú korai fajtájú gyümölcs, sűrű elefántcsontfejekkel, kissé kevesebb, mint 2 kg. A termés célja egyetemes, a fajta kiváló ízlés és eredeti megjelenés miatt méltányol.
• Shannon F1 - korai érett fajta, kupolás sűrű fejjel, univerzális felhasználásra. A betakarítás 100 nappal a megjelenés után lehetséges.
  

  Shannon korábban érik, mint más fajták
• Az egyiptomi piramisok szezon közepén fajták, sárgászöld domború fejük súlya legfeljebb 1,2 kg. A fajta betegség- és fagyállósága, kiváló ízletessége és stabil termése szempontjából értékelték.
  

  Egyiptomi piramisok - olyan fajta, amely jól ellenáll a betegségeknek és az időjárási zavaroknak

Ezeket a fajtákat és hibrideket különféle éghajlati régiókban ajánlott termesztésre.

Káposzta romanesco ültetése

A romanesco káposzta termesztése kissé nehezebb, mint a fehér káposzta, sőt a közönséges karfiol. Még a mezőgazdasági technológiai szabályoktól való legjelentéktelenebb eltérések ahhoz vezethetnek, hogy a növényen, a levelek rozetta kivételével, semmi érdekes nem jelenik meg. A Romanesco a legmagasabb hőmérsékleti igényeket támasztja alá: az optimális értékek 16-18 ° C, és a forró időjárás teljesen elfogadhatatlan számára. Ez vonatkozik mind a palánta szakaszára, mind a káposzta kertben tartózkodására.

Magok vetése palántákhoz

A déli régiókban a Romanesco kora tavasszal vetődik közvetlenül a kertbe, más területeken pedig kizárólag palánták útján. A palántákat egy lakásban is lehet termeszteni, de ez nehéz, mert általában a szobahőmérséklet magasabb, mint amelyet ez a kultúra szeret. Magról nevelt növényekre és nagyon magas fényre van szükség. Ezért ha van üvegház, amelybe naponta ellátogathatnak, megpróbálják ott elkészíteni palántákat.

A legtöbb esetben a középső sávban a magokat palántákra vetik március közepén, legkésőbb április 1-jén, és április végén vagy május elején, a kertben ültetik, 35–40 napos korban.

Ha elmulasztják a határidőket, akkor nyári fogyasztásra jobb, ha kész palántákat vásárol: a fejkészleteknek tavasszal vagy fordítva ősz elején kell lenniük.

A vetést egy közös dobozban lehet elvégezni, ezt követően csészékbe merülhet, vagy azonnal külön csészékbe, vagy még jobb - tőzegcserépbe. A palánták termesztése a következő.

1. Készítsen elő talajkeveréket. Ha nem volt hajlandó kész talajt vásárolni, alaposan keverje össze a tőzeget, a gyep talajt, a humuszt és a homokot.
   

   A legegyszerűbb módszer a talaj megvásárlására a boltban

2. Az önként készített talajt fertőtleníteni kell egy héttel a vetés előtt, rózsaszínű kálium-permanganát oldattal öntözve.
   

   A talaj fertőtlenítéséhez a kálium-permanganát gyenge oldata megfelelő

3. A talajkeveréket 250 ml-es vagy hasonló méretű tőzegcserépből készített csészékbe öntik, és az aljára egy 1–1,5 cm rétegű vízelvezető csatornát helyeznek (csak nagy folyami homokot tehetünk).
   

   A káposztához válasszon közepes méretű edényt
4. A vetőmagokat legfeljebb 1 cm mélyre vetették, majd jól öntözték. Csak tehet egy kis havazatot a földre, amely jól áthatolja a talajt.
   

   A növények hóvízzel öntözése hozzájárul a növény jobb fejlődéséhez

5. A megjelenés előtt (kb. Egy hét) a növényeket szobahőmérsékleten tartják, de a miniatűr hajtások megjelenése után a nap folyamán gyorsan 8-10 ºC-ra, éjjel pedig néhány fokkal alacsonyabb hőmérsékleten csökkennek. Ebben az esetben a megvilágításnak lehetségesnek kell lennie.
   

   A palánták nem nyújtanak, azokat hidegen kell tartani

6. 3-4 nap után a hőmérsékletet 16-18 ºC-ra emelik (a nap folyamán). Éjszaka a hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 ºC-ot. Ez az üzemmód a palánták ágyba ültetéséhez szükséges, és a hőmérséklet és a megvilágítás ingadozása rendkívül nem kívánatos.
   

   Külsőleg a Romanesco palántái csekély mértékben különböznek a többi káposztafélék palántáitól

7. A palánták gondozása mérsékelt öntözésből és néhány apró felső kötszerből áll, teljes ásványi műtrágyával. Öntözéskor tanácsos kálium-permanganátot hozzáadni az öntözővíz alig észrevehető rózsaszínéhez. Választás lehetséges, de nem kívánatos.

Palánták ültetése a kertben

A romanesco káposzta, mint bármely más káposzta, nem fél a hideg időtől és még az enyhe fagyoktól sem, így a tavaszi palántákkal nincs gond. Természetesen, ha április végén még mindig van hó és jelentős fagyok, akkor a palántákat a kertben ideiglenes menedék alatt ültetik, egyébként a szokásos módon. A káposzta ültetése a kertben nem jelent vonásokat.

1. Válasszon egy napfényes területet megfelelő talajjal: ideális esetben - lélegző homokos vályog, semleges (esetleg enyhén lúgos) reakcióval. Célszerű, hogy ezt megelőzően burgonya, uborka vagy borsó nőjön az ágyon. Elfogadhatatlan - bármilyen keresztes fás növény.
2. Az ágyat nagy mennyiségű műtrágya bevezetésével ásották: 1 m² töltsön fel két vödör humuszt és egy marék fahamu. Javasoljuk, hogy mindezt ősszel tegye.
   

   Az ásás a legnehezebb fizikai munka, de a talaj és a műtrágya alaposan össze kell keverni

3. A palántával rendelkező edény méretű kút kanállal ástak 50 cm-re egymástól. Helyi műtrágyát alkalmazunk minden üregbe - fél pohár hamu - és a hamu jól keverjük össze a talajjal.
   

   Jobban készítsen azonnal lyukakat, és öntsen vizet

4. Jól öntözve a lyukat vízzel, az edényt "a sárba" ültetik (tőzeg - a palántákkal együtt eltávolítják őket minden más bokorból, igyekezve nem károsítani a gyökérrendszert). A káposztát csaknem elmélyítés nélkül ültetik, hacsak a palántákat nem nyújtják. A sziklevelek leveleinek a talaj felszíne felett kell maradniuk.
   

   Ültetéskor a palántákat nem lehet eltemetni a talajba

5. Ismét öntjük a káposztát egy új helyre, és kissé takarjuk be a talajt bármilyen laza anyaggal.

Ajánlott kapor, menta vagy zeller ültetése a szomszédos ágyakba, amelyek illata tökéletesen elriasztja a különféle káposzták kártevőit.

Káposzta gondozás

A Romanesco nem igényel semmiféle természetfeletti gondozást magáról, de mindent nagyon óvatosan kell tenni. Ez öntözés, takarmányozás, talajművelés, gyomlálás és szükség esetén a betegségek és kártevők elleni küzdelem. Sajnos a legfélelmetesebb szerencsétlenség - a hő - ellenére a kertész valószínűleg nem lesz képes valamilyen módon ellenállni.

Ez a káposzta sok vizet szereti, de nem tolerálja a vízcseppet. Ezért mérsékelten, de gyakran kell öntözni. Eleinte hetente kétszer, később az időjárástól függően a szabályosság növekedhet vagy csökkenthet. A talajnak egy napig nem szabad kiszáradnia. A víz bármilyen hőmérsékletű lehet, de önteni kell a gyökér alatt. Különösen kerülje a permetezést a fejkötés után.

Minden öntözés vagy eső után mindaddig, amíg a levelek, amelyek még nem zárultak be a szomszédos növények között, lehetővé teszik a gyomnövények eltávolítását. Szereti a káposztát és a hölgyet, mert további gyökerek növekedését okozza. Hullás előtt, a bokrok mellett, érdemes fahamuval megpermetezni.

Annak ellenére, hogy az ágy ültetése elõtt megtermékenyítették, a kertben történõ növekedési idõszakban a Romanesco-t háromszor táplálják. A legjobb erre a célra organikus műtrágyákat alkalmazni: mullein adagolása vagy csirke ürülék. És ha könnyű főzni egy negyedévig (főzni vízben 1:10-t, és hagyni állni egy napig), akkor vigyáznia kell: mindent életben elégethet.

Az 1:10 arányban vízzel elárasztott baromfi ürülékeket 2-3 napig vándorolni kell, de a kapott terméket még ezután is vízzel tízszer hígítják.

Az első felöltést - fél liter oldat / bokor - 15 napon belül a palánták átültetése után végezzük. Másfél hét elteltével a tápanyag-oldat mennyisége megkétszereződik. Két héttel később ásványi műtrágyákat adunk a szerves infúzióhoz: vödönként 20-30 g nitrofoszkát, és előnyösen 1,5-2 g bór- és molibdénkészítményeket. Igaz, hogy a bórsav és az ammónium-molibdát nagyon lassan oldódik, tehát kis mennyiségű meleg vízben kell feloldani, majd önteni a fő műtrágya infúziójába.

A közönséges karfiolhoz hasonlóan a Romanesco napos területeken is ültetik, de a fejek megjelenésével megpróbálják őket elfedni erős fénytől. A leggyakoribb módszer a nyitott borító levelek törése. Ebből a műveletből nő a hozam, és a fejek minősége is javul.

A kártevők és a betegségek a Romanesco-ban megegyeznek a többi káposztával. Ha betartják az összes művelési szabályt, ezzel szinte nincs probléma, de betegségek vagy kártevők esetén a telepítést megfelelő gyógyszerekkel kell permetezni.

Videó: Karfiolápolás

Betakarítás és tárolás

Megérteni, hogy ideje betakarítani a termést, egyszerű: erre a jel nagy virágzatot képez. A szüretet nem szigoríthatja meg, az újraérési fejek gyorsan morzsolódnak és romlanak: a hús megkeményed, és a leghasznosabb alkotóelemek mennyisége csökken. Az érési idõszak a fajtától és a vetési idõtõl függ, és általában augusztus végén vagy szeptember elején vagy közepén zajlik.

Vágja le a fejeket éles késsel, és vegye el a szomszédságot a száraktól: ők is ehetők. Sokkal jobb reggel betakarítani, amíg a nap meg nem süti. A legfinomabb káposzta a darabolás napján készül.

A Romanesco-t még a hűtőszekrényben is csak rövid ideig tárolják, jobb, ha egy-két héten belül használja, és ha ez nem lehetséges, enyhén blanszírozzuk, majd megfelelő méretű darabokra vágjuk és fagyasztjuk. A leolvasztás után a káposzta csaknem elveszíti a hasznos anyagokat, és akár friss is, bármilyen feldolgozásra alkalmas.

A romanesco káposzta egy gyönyörű zöldség, de nem szépségápolás céljából termesztik: nagyon hasznos termék.Finomabb, mint a közönséges karfiol, de hangulatosabb a távozáskor is. Ezért nyilvánvalóan a romanesco nem túl gyakori a környéken, bár az rajongók megpróbálják megnövelni, és sokak számára ez nagyon sikeres.