Műszaki szőlőfajták: hogyan lehet ízletes bort "termeszteni"

A szőlő egy régóta ismert és szeretett gyümölcskultúra. A fajta széles választéka és változatossága miatt frissen, vitaminok és finomságok forrásaként, valamint alapanyagként használják finom borok és természetes gyümölcslevek készítéséhez. A napra termelt, kézzel termesztett bogyókból nem nehéz elkészíteni az egyedi házi borokat. Csak ki kell választania a megfelelő műszaki minőséget, és meg kell termesztnie a szőlőt.

A műszaki szőlőfajták jellemzői

Jelenleg több mint húszezer asztali és technikai szőlőfajtát tenyésztenek.

Az asztali szőlő jellemzői a következők:

1. Nagy, vonzó színű bogyók, nehéz klaszterekbe gyülekezve.
2. A gyümölcsök desszert aromájúak, kiegyensúlyozott édességük és savas, sűrű, ropogós húsuk.
3. Az asztali fajták fagyállósága közepes és magas között változik.
4. A betegségekkel és a kártevőkkel szembeni ellenállás közepes és átlagon felüli.
5. Az asztali fajtákat elsősorban takarmánynövényekben termesztik.
6. A gyümölcsöket főként friss fogyasztásra használják.

A műszaki (bor) fajtáknak megvannak a saját jellemzőik, beleértve a következőket:

1. Kis méretű, egyenletes színű, vékony bőrű, diszkrét megjelenésű gyümölcsök.
2. A csokrok közepes méretű és tömegű.
3. Magas és nagyon magas fagyállóság (-40 ° C-ig)^ºC), amely lehetővé teszi a szőlő termesztését fedélben és nyílt formában egyaránt.
4. Nagyon ellenálló a gombás betegségekkel és kártevőkkel szemben.
5. Szerénytlenség a távozásnál.
6. A technikai fajtákból nyersanyagokat állítanak elő borok és boranyagok, konyakok, gyümölcslevek, üdítőitalok előállításához. A gyümölcsöt is mazsolává és mazsolává dolgozzák fel.

Az univerzális szőlőfajtákat külön csoportként különítik el, amelyek sikeresen ötvözik az asztali és a műszaki fajták alapvető tulajdonságait. Az ilyen szőlőre nagy igény van mind az élelmiszerek, mind a feldolgozás szempontjából.

A Beckmes, halva, churchkhela, szorbet, szőlőméz, szirup, lekvár, pác és más értékes étkezési és élelmiszeripari termékeket szőlőből készítik. Néhány technikai fajta szőlőből bort dolgoznak fel. Széles körben használják a szőlőfeldolgozásból és a borkészítésből származó hulladékokat, amelyekből alkoholt, enantikus étert, olajat, ecetet, borkősavat, enotanint, takarmány-élesztőt, zománcokat és más termékeket és vegyületeket állítanak elő.

GS Morozova"Szőlőművelés az ampelográfia alapjaival", VO "Agropromizdat", Moszkva, 1987

A műszaki fajták közötti fő különbséget az összes többihez viszonyítva a gyümölcsök nagyon magas cukortartalmának (legfeljebb 30%) és gyümölcstartalmának (egy bogyó tömegének 70–90% -ának) kell tekinteni. Ugyanakkor az egyes fajták bogyóinak egyedi íz és aromájuk van, amelyek számukra egyedi.

A leghíresebb szőlőfajták, amelyek a nevét adták a kiváló borok megfelelő márkáinak: Chardonnay, különféle Muscat fajták (rózsaszín, fekete, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

A gyümölcsök magas cukortartalma, szigorúan meghatározott kémiai összetétele, a csokorban lévő bogyók teljes tömegének és a fésűnek a tömegaránya - ezek a mutatók határozzák meg a jövőbeni szőlőborok minőségét. A jó minőségű alapanyagok megszerzése szempontjából nagy jelentőséggel bír:

• szőlőtermesztési feltételek
• talaj összetétele
• az aktív hőmérsékletek éves összege.

Videó: kereskedelmi szőlőtermesztés

Az szerény gondozás lehetővé teszi az ipari szőlőfajták ipari módon történő termesztését nagy ültetvényeknél. Ugyanakkor a palánták ültetését, a talajművelést (műtrágya, öntözés, talajművelés) és a betakarítást gépesített növényekkel végzik.

A palánták ültetése (a szőlőtermesztés során a legigényesebb folyamat) nagyban megkönnyíti a mezőgazdasági gépek használatát

Szintén ismertek azok a borfajták, amelyeket kifejezetten otthoni kertkészítésre terveztek, különösen:

• A Alijev
• Manych,
• kengyel,
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Technika a technikai fajták szőlőinek termesztésére

Általánosságban elmondható, hogy a technikai fajták szőlőtermesztésének technológiája alapvetően nem különbözik a többi fajta termesztésétől.

Szőlő palánták ültetése

A technikai fajták szőlői, mint például az asztali szőlő, inkább a könnyű, meleg, laza talajt részesítik előnyben, amelynek semleges vagy savval közeli reakciója van (pH 6,5-7,0). Kívánatos, hogy zúzott frakciók és homok legyenek jelen a talajban. Ez olyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a jó víz- és levegőáteresztő képesség. Megjegyzendő, hogy a tektonikus eredetű köves talajban termesztett szőlőből készült gyümölcslevek és borok finomabb harmonikus ízűek, miközben a fajtacsokor megerősödik, javul az átlátszóság és a bor öregedési képessége, valamint javul a lé a hosszú távú tároláshoz. Noha a szőlő savas talajban történő termesztésének tapasztalatai azt mutatják, hogy még ilyen körülmények között is kiváló minőségű borokat és gyümölcsleveket nyernek belőle. Ebben az esetben a növény fajtajellemzői fontos szerepet játszanak. Például a Riesling, Sylvaner és Traminer rózsaszínű szőlőfajták a 4-5-es pH-értékű talajokat részesítik előnyben. Savas környezetben a gyökerek aktívabban szívják fel a mikroelemeket, a semleges vagy közeli reakcióban lévő talajban pedig a makroelemeket.

A melegebb területeket a későn érő szőlőfajtákra, valamint a magasabb bogyós cukortartalmú szőlőkre (asztali, mazsola-mazsola) kell fenntartani, és fordítva, a korai érésű fajták számára hidegebb szőlőket, valamint azokat a fajtákat, amelyek termését szánták alacsony cukortartalmú és magas savasságú pezsgő és könnyű asztali borok előállítása.

GS Morozova"Szőlőművelés az ampelográfia alapjaival", VO "Agropromizdat", Moszkva, 1987

A szőlő ültetésének parketta legyen sík vagy enyhe (5-8 fok) lejtőn, egész nap jól megvilágított. A növények hideg szél elleni védelme érdekében javasoljuk, hogy a jövő szőlőültetvényeinek sorát a szerkezet, a magas kerítés vagy a felnőtt gyümölcsfák mentén helyezzék el, folytonos falot képezve.

A szőlőbokroknak egész nap jó megvilágításra van szükségük.

Mivel a növények magas szárazságtűrő képességgel bírnak, a szőlő nem tolerálja a nedves, mocsaras és sós talajokat. Az ültetési hely meghatározásakor figyelembe kell venni az álló talajvíz szintjét - ez nem lehet kevesebb, mint 1,2-1,3 m-re a föld felszínétől.

Az ültetéshez 0,4–0,5 m magas éves palántákat választunk, öt-hét rügyekkel és körülbelül 4-8 mm törzsátmérővel. Egy nyitott gyökérzetű palántánál a gyökereket gondosan meg kell vizsgálni: fehéreknek, tisztanak, megvastagodásuk és penészedésüknek menniük kell.

A palánták ültetésére előkészített állapotnak egészségesnek, sérülésmentesnek kell lennie, és 5-7 kifejlett rügyével kell rendelkeznie

Ha a palántát kora tavasszal vásárolják, akkor azt két-öt literes tartályba kell ültetni (a gyökérzet méretétől függően), és meleg helyen kell tárolni (+ 20-25^ºC) a földbe történő leszállásig. A középső övezetben a szőlő ültetésének a legjobb ideje a kertben tartósan május végére - június elejére, amikor a talaj folyamatosan melegszik + 12-15-ig^ºS. A déli régiókban a szőlőültetési időszakot egy hónappal korábban, április-májusra elhalasztják.

A szőlő palántáinak ültetésének különféle módjai vannak: egy gödörbe, egy lapáttal, egy földekkel. A telepítés idejétől és a termesztési régiótól függően a legmegfelelőbb módszert választják. Tapasztalt szőlőtermelők, tavaszi ültetést tervezve, ősszel készítsenek egy ültetési gödöröt, fűszerezzék meg humuszmal vagy komposttal, és hagyják tavasszáig. Ha nincsenek ilyen feltételek, akkor tavasszal tanácsos előre lyukasztani egy lyukat, kb. Egy hónappal a palánták ültetése előtt.

Célszerű tavasszal ültetni egy nyitott gyökérzetű palántákat, hogy az ősz kezdete előtt a bokor ideje jól meggyökerekedni és felkészülni a telezésre

A talaj a művelés helyén gyenge, terméketlen lehet. Ebben az esetben öntözésre szolgáló vízben (álló, meleg + 20-28 ° C)^ºC) 10–40 vízre 20–40 g ásványi komplex műtrágyát (nitroammophosk, azofosk, nitrophosk) és 10–20 g ammónium-nitrátot kell hozzáadni.

A tavasszal egy zárt gyökérzettel (ZKS) rendelkező csemete ültetése az alábbiak szerint történik:

1. A kész lyuk alján meg kell tölteni két vödör kicsi (5-12 mm) gránit törmeléket, kavicsot vagy kiterjesztett agyagot a vízelvezetéshez.
   

   A zúzott kő vízelvezető réteg megvédi a bokor gyökérzónáját a víz stagnálásától

2. Előzetesen tápláló talajkeveréket készítünk: 2 liter doboz fahamu, 2 vödör humusz vagy komposzt, 1 vödör homok és 2 vödör gyep (kerti) föld; összesen 4-5 vödör keveréket kell beszerezni.
3. Az elkészített talaj felét öntsük a vízelvezetőn, egy kis dombot készítsünk a gödör közepére, és ültessünk egy palántát, amelyet korábban kiszabadítottak a tartályból. A palánta gyökereit a talajtól körülbelül 0,45 m mélységben kell elhelyezni.
   

   A palántát óvatosan ki kell engedni a tartályból, és a csúcsot északi irányba fordítva össze kell helyezni a szomszédos földcsomóval a leszállási gödör közepén.

4. Az öntözés és a felső öntés megkönnyítése érdekében a csemete mellett egy elvezető csövet kell felszerelni (egy 8-10 mm átmérőjű műanyag cső perforált felülettel). A gödör feltöltése után a csövet a talajtól 10 cm magasságban kell vágni.
   

   A csemete mellé egy 60-70 cm hosszú, megfelelő átmérőjű műanyag csövet kell felrakni, amelynek felületén furatok vannak
5. Ezután a palántát meleg, leülepedett vízzel öntözzük, és a víz felszívása után a maradék talajjal borítjuk, hogy a palánta magassága a felét meghaladja.
6. A bokor körüli talajfelületet humusz vagy tőzeg, száraz fű borítja.
   

   A telepítési folyamat befejezésekor a nedvesség és a jó gyökér túlélés megóvása érdekében a bokor körüli talajt talajtakaró réteg borítja.

7. Ősszel egy fiatal palántával rendelkező gödör tetejét ki kell tölteni egy 20-30 cm magas bokor fölötti domb kialakulásával.

Videó: szőlő palánták ültetése a nyílt talajon

A technikai szőlőfajták esetében számít, hogy a talaj milyen bokor sorok között van. Talajtakaróval száraz fűvel, komposztálással vagy zöld trágyával vetheti. A tapasztalt termelők azonban azt javasolják, hogy a sorok közötti talajt durva kavicsréteggel takarják le, amely jó vezető és hőtároló tényező lesz.. Ez megóvja a talaj felületét a tömörüléstől, és megakadályozza az esővíz lefolyását és annak párolgását. Így kedvezőbb feltételek alakulnak ki a szőlő növekedéséhez és fejlődéséhez.

Szőlő etetése és öntözése

A műszaki fajtájú szőlő termesztésekor stabil és magas, megfelelő minőségű hozam csak akkor érhető el, ha betartják a mezőgazdasági technológia összes szabályát, ideértve a műtrágyák rendszeres használatát és a növényi fejlõdés bizonyos fázisaiban történõ öntetést. A fő műtrágyát az ültetési gödörbe egyszer, tavasszal vagy ősszel alkalmazzák, az ültetés időpontjától függően. Két-három éves ültetés után a palánták nem igényelnek műtrágyát.

A felnőtt szőlőbokrokat szerves anyaggal (trágya, humusz, komposzt) megtermékenyítik három-négy évente, 3-4 kg / m^² (gyenge talajon - 6-8 kg / m^²). Ásványi műtrágyakként egyszerű (ammónium-nitrát, karbamid, szuperfoszfát, káliumsók) és komplex műtrágyákat (nitrophoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska) használnak.

Tavasszal a folyékony formában alkalmazott műtrágyák jobban felszívódnak, ősszel - szemcsés vagy por alakban.

A tápanyagoknak a növény különféle részeibe történő továbbításának módja szerint a fedőréteget gyökérre és lombozatra osztják. A gyökereket a bokrok alatt a talajba vezetik, lombozattal - a szőlőlevél permetezésével.

A szőlőbokrok gondozásakor a növényeket a tenyészidőszak alatt legalább négyszer táplálják a gyökér alatt:

1. Tavasszal (a virágzás előtt két héttel) - karbamid, szuperfoszfát és káliumsó. Az alkalmazott műtrágya mennyisége a szőlőfajtától és a termesztési körülményektől függ, és az utasítások határozzák meg. A nitrogén- és kálium-műtrágyákat folyékony formában, foszfor - száraz formában használják.
   

   A karbamid helyettesíthető ammónium-nitráttal.

2. Virágzás után, amikor a bogyós gyümölcsök elérték a kis borsó méretét, ugyanazzal a készítménnyel megismételjük a felső kikötést, de a nitrogénkomponens aránya felére csökkent.
3. Június-júliusban, a bogyós gyümölcsök kitöltése és érlelése során kizárólag szuperfoszfát és káliumsó felhasználásával végezzük a fedőréteget, a nitrogénvegyületeket kizárva.
4. A betakarítást követően, szeptember-októberben érkezik az utolsó takarmányozás ideje. Ebben az időben a szőlőbokornak nitrogént kell adni szerves anyag formájában (humusz vagy komposzt) és ásványi műtrágyákat szuperfoszfát, fahamu és ammónium-szulfát részeként. A műtrágyázás összes elemét a talajba vezetik a bokrok között mély ásás céljából. Mivel a növények tápanyagokat kapnak a télhez, növekszik téli keménységük, a szőlő jobban érik.

Videó: szőlő megtermékenyítése és megtermékenyítése

Nyár végén vagy ősz elején, a betakarítás után, nagyon hasznos a szőlőbokrokat nyomelemeket tartalmazó ásványi vegyületekkel (MicroMix Universal, Polydon Jod) kezelni az utasításoknak megfelelően..

A szőlő levélben történő etetése aktiválja a virágzási folyamatot, lehetővé teszi a petefészek teljes megszerzését, és tovább javítja a bogyók minőségét, ízét és cukortartalmát, növeli a bokor termését. A lombkorona elkészítésének ideje, valamint a gyökér a növény fejlődésének bizonyos időszakától függ. A permetezést egy héttel a virágzás előtt, két héttel a virágzás után és három héttel a betakarítás előtt végezzük. Az ilyen típusú etetéshez használjon fahamu vagy kész készítmény infúziót:

• Plantafol,
• Kemira,
• Novofert,
• Mester.

A jó eredmény eléréséhez szigorúan be kell tartania az egyes gyógyszerek használati utasítását.

A szőlő lombozat-feldolgozásának optimális időjárási körülményeit felhős napnak tekintik, körülbelül 20 ° C hőmérsékleten^ºC (legalább 15 és legfeljebb 25 fok).

Videó: lombos szőlő felső öntettel

A technikai fajták szőlője egy szárazságálló és gondozásában szerény szerű kultúrára utal. Ezért a bokrok öntözését, amely szintén része a termesztési folyamatnak, szükség szerint elvégezzük, figyelembe véve a természetes csapadék mennyiségét. Az állandó helyre történő ültetést követő első évben a palántát hetente egyszer kell öntözni. Forró nyári időszámítás esetén az öntözés megengedett minden nap vagy másnap.

Később, a szőlőkezelés során az öntözést kombinálják a műtrágyával, ha lehetséges, egy bokor vízfogyasztása 4-6 vödör (40-60 l). Tavasszal a virágzás során nem lehet öntözni a bokrokat; nyáron az öntözést két-három héttel megszakítják, mielőtt a bogyók teljesen megérik.

A szőlő jobb érése és a gyökérzet növekedésének aktiválása érdekében a levelek esése után ősszel előállítják az utolsó (nedvességtöltő) öntözést. Ez jelentősen növelheti a bokrok téli szilárdságát.

Videó: a szőlő megfelelő öntözése

Metszés szőlő

A műszaki fajták megragadása a növények burkolásához és a be nem takarításhoz az ütemezés szempontjából változik. Mindenesetre a hajtásokat a növények nyugalmi periódusa alatt, a vegetációs folyamat megkezdése előtt meg kell vágni. A magas fagyállóságú, nem fedő műszaki fajták esetében a bokrokat őszi-téli időszakban vágják, a levelek esése után 15-20 nappal, és egész télen folytatják (fagymentes napokon), amíg a rügyek tavasszal kinyílnak. A vágási folyamat korlátozása az, hogy a hőmérsékletet csak mínusz öt fok alá csökkenti.

A szőlőfajták borításához a metszés két szakaszban történik:

• előzetes (ősz) - a hideg időjárás kezdete előtt és a bokrok menedéke a téli időszakra. A metszést érett szőlőn végzik, hogy új gyümölcskapcsolatokat képezzenek.
• fő (tavasz) - a bokrok kora tavasszal történő kinyitása után, még a rügyek kinyílása előtt.Ugyanakkor meghatározzák az érintetlen gyümölcsrügyek (szemek) számát és meghatározzák a bokor szükséges terhelését. A tavaszi metszés során eltávolítják az összes sérült, gyenge és hizlaló hajtást, a régi hüvelyeket, szőlő nélkül.

A bokor hajtások általi terhelése (szem) a gyümölcsrügyek száma, amely a metszés után megmarad a bokoron. Magas hozamot biztosít, anélkül, hogy csökkentené a perselyek szilárdságát a következő években.

A következő vágási módszerek vannak: rövid, legfeljebb 4 szem - a queen sejteken, capitate és kordon képződmények, helyettesítő csomók; átlag, akár 7-8 szem - a legtöbb fajta gyümölcsborjának metszésénél a takarózónában; hosszú, 9 és 14 szem között - erőteljes fajtákon és a pavilon kultúrájában. A szőlőtermesztés legtöbb területén vegyes metszést használnak - rövid és közepes

AY Rakitin "Gyümölcstermesztés. A Timiryazev Akadémia arany tanácsai." A Lik Press Kiadó, Moszkva, 2001

A műszaki szőlőfajták esetében általánosan elfogadott rendszer létezik a szőlő metszésének hozzávetőleges hosszának meghatározására a termesztés borítási övezetében:

• akár 4-5 szemig - gyenge hajtások 5-6 mm átmérővel;
• 8-10 ocelli - korai fajták (Aligote, fekete muscat fajták);
• 2–14 ocelli - közép- és késői fajták (Cabernet Sauvignon, Traminer, white Muscat fajták).

Videó: szőlőmetszés

Szőlő feldolgozása betegségek és kártevők ellen

A fajtajellemzők alapján a betegségekkel és kártevőkkel szembeni rezisztencia minden technikai fajtáját három csoportra lehet osztani:

• átfogóan stabil;
• közepes ellenállású fajták;
• instabil gombás betegségek és filoxéra szempontjából.

Az első csoportba olyan fajták tartoznak, amelyek általában magas fagyállósággal rendelkeznek, amelyeket sikeresen termesztenek az északi régiókban és a középső éghajlati övezetben. Ez Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Ezen felül a Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon fajták immunikusak a gombás betegségekkel szemben, a Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, a Magarach Gift toleráns a filoxéra ellen. Ezeknek a fajtáknak a megelőzéséhez kedvező növekedési körülmények közötti szőlőjei gombaölő szerekkel kezelhetők. Egy vagy két permetezés történik a növekedési időszak során.

A biztonságos feldolgozáshoz használjon a Kemira, a Fitosporin kész készítményeit cirkon hozzáadásával, valamint kálium-permanganát oldattal. Kora tavasszal tanácsos a bokrokat 3% Bordeaux keverékkel (300 g keverék 10 liter vízre) vagy 5% -os vas-szulfát oldattal (500 g / 10 liter víz) permetezni.

Videó: Szőlő szezonális feldolgozása gombás betegségekből

A közepes és gyengén gombaálló szőlőfajtákat a növény fejlődésének minden időszakában gombaölő szerekkel kell kezelni. A bokrok permetezéséhez erősebb és hatékonyabb eszközöket használnak, mint megelőző munkák során: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. A mezőgazdasági technológia szabályai szerint a szőlő feldolgozására szezononként ötször kerül sor:

• amikor bokrokat nyitnak kora tavasszal;
• a vesék kinyílásával és a levelek virágzásának kezdetén;
• virágzás előtt (7-10 nap);
• virágzás után (a betakarítás előtt 20-30 nappal);
• a szőlő őszi metszése után a téli menedék előtt.

A permetezéshez használt fungicid oldat koncentrációjának meghatározásakor szigorúan be kell tartani a gyógyszer használati utasításának követelményeit. A feldolgozás nyugodt időben, reggel vagy este, a biztonsági előírások betartásával (szemüveg, kesztyű, hosszú ujjú ruházat).

Videó: a szőlő megóvása a betegségtől

A leggyakrabban a szőlőt befolyásoló kártevők közé tartozik a szőlő levéltetvek - filoxéra, pókháló és a szőlő atkák, valamint a pillangó lepkék (szőlő és csokor). Az erős és ápolt bokrokat a kártevők kevésbé érintik. A velük szembeni jó ellenállás kulcsa a talaj rendszeres gyomnövényes gyomlálása, talajnövényesítés és öntözés, a bokrok jó szellőztetése, valamint a szőlő fajtajellemzőiben rejlő kártevőkkel szembeni ellenállás.

Videó: phylloxera - szőlő levéltetű

Pusztítsd el a filoxéra-t, ha a bokrokat diklór-etánnal vagy Aktellik és Kinmiks rovarirtó oldatokkal többször kezelik.. A levéltetvek erõteljes vereségével a bokrokat a gyökér alatt levágják és elégetik. Kis mennyiségű kártevővel, mint „népi gyógyszerként”, a petrezselymet a szőlő kerületének mentén és a folyosókon vetik be, amelynek illata visszatükrözi a levéltetvek.

A kullancsok leküzdésére a Tiovit Jet, a Phosphamide rovarirtó szereket és a kolloid kén 2% -os oldatát (200 g kén 10 liter vízben) használják. A kártevők biológiai ágenseinek biztonságosabb alkalmazását - Actofit, Haupsin, Fitoverm. A levélférgeket megsemmisítik a szőlőt Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara rovarirtó szerekkel permetezve. Nagyszámú hernyó hernyó esetén jó eredmény a hajtások kezelése a biitoxibacillin biológiai hatású gyógyszerrel.

Videó: szőlő feldolgozása szőlő kullancsból (viszketés)

A legjobb technikai szőlőfajták

A műszaki minőség kiválasztásakor a meghatározó tényezők a gyümölcs érési periódusa, magas stabil hozama, gombafertőzésekkel szembeni ellenálló képesség, megfelelő szintű fagyállóság. A középső övezet, az északi régiók, az Urál és Szibéria éghajlati körülményei között tanácsos korai szőlőfajtákat termeszteni.. A korai érés lehetővé teszi, hogy a gyümölcs a szezon vége előtt összegyűjtse a szükséges mennyiségű cukrot, és a szőlő - hogy teljesen érezzen és felkészüljön a telezésre. A déli régiókban közép-, késői és nagyon késői fajtákat termesztenek, amelyeket a fagy károsít és nagy hőmennyiséget igényel (az aktív hőmérsékletek éves összege meghaladja a 3000 fokot).

Videó: a legjobb szőlőfajták

Korai szőlőfajták

Az északi szőlőtermesztés régióiban a legértékesebbek a rövid növekedési időszakban, a bogyók korai érésű és magas fagyállóságú fajták:

• alikvot,
• Bianca,
• Fekete és rózsaszín diófélék
• kristály,
• Sharov rejtvénye,
• Platovsky,
• Magarach ajándéka,
• Rkatsiteli Magaracha és még sokan mások.

A legjobb fajtákat az adott térségben zónának tekintik.

Ha a borkészítés a szőlőtermesztés kiemelt területe a régióban, akkor a borok készítéséhez az adott márkájuknak megfelelő szőlőfajtákat használják.

Videó: Szőlőfajta Sarov-misszió

Táblázat: a korai műszaki osztályok jellemzői és jellemzői

* A fajtákat a háztartási gazdaságban történő növekedéshez jóváhagyott tenyésztési eredmények állami nyilvántartása ajánlja.

Videó: Platovsky szőlőfajta

Fotógaléria: korai szőlőfajták

Késő szőlőfajták

A kései műszaki fajtákat egy hosszú érési időszak jellemzi (135–160 nap), amely lehetővé teszi a szüret szeptember végén - október elején. Ilyen körülményeket a déli régiók hosszú, meleg ősszel kialakított klíma teremt. A szőlőt általában nem borító kultúrában termesztik. A későbbi fajtákat főként a borkészítésben használják.

Táblázat: a késői műszaki osztályok jellemzői és jellemzői

* A fajtát a háztartási gazdaságban történő növekedéshez jóváhagyott tenyésztési eredmények állami nyilvántartása ajánlja.

Fotógaléria: késői szőlőfajták

Videó: Aliberna szőlőfajta

Házi készítésű szőlőbor, amelyet saját kezével készíthet a kedvenc napos bogyós gyümölcsfajtáiból - amelyek ízletesebbek és kellemesebbek lehetnek! Sokféle csodálatos bor található a szeretett Cabernet Sauvignonból, Isabellaból, Merlotból, Aligote-ból, valamint a különféle Muscat fajtákból. Kóstolta meg kevert bort? Minden borfajtának megvannak az előnyei és hátrányai: az egyik szokatlan ízű, de alacsony cukortartalmú, a másik éppen ellenkezőleg, sok cukorral rendelkezik, és az íze egyszerű. Szeretném megosztani az ifjúságom emlékeit, amikor a nagyapám borkeveréket készített. Számos recepte és szőlőfajtája volt, de volt egy, a legkedvesebb. Melyik ugrás nélkül is inni lehet, és az ünnep alatt elsősorban „elrepült”. Ősszel a Saperavi szőlő korábban érkezett, mint bárki más a telekön - nagyapja "grúzoknak" nevezte. Nem tetszett neki - túl savanyú és íztelen. Amikor szeptember végén a Saperavi bogyók elérték csodálatos mélykék színüket, a nagyapja kivágta a csokrokat a bokorról, kissé vízzel megtévesztve, és egy „összetörésbe” - egy hatalmas agyagedénybe tette. A bogyókat egy nagy fa tolóval - "szemét" - zúzták össze, ahogy a nagyapám nevezte. A szőlő összetörése után kevés cukrot adunk a kapott iszaphoz, az edényeket ronggyal lefedik, és a konyhában, a ház legmelegebb pontján meghatározzák. Ott állt néhány napig. Nagyapa reggel és este keverte a kávét, amíg el nem kezd buborékolni, és fel nem emelkedik a tál tetejére. Rózsaszín hab jelent meg a hígtrágya felületén, és a savanyú hús szaga a konyhában volt. Ezután a borpépnek, amelyet borászoknak cellulóznak hívnak, összepréselték és szitán átszűrték. A kapott világos rózsaszín folyadékhoz cukrot adunk, nagy üvegbe öntjük, és a nyak tetejére gumikesztyűt helyezünk. Egy héttel később a palackon lévő kesztyű emberi kéznek tűnt - az erjesztett szőlő élesztőből duzzadt. Nagyapa háromszor hozzáadta a cukrot az erjesztett folyadékhoz, és újra a kesztyűt tette a palackra. Tehát eltelt egy hónap, és egy remek napon a kesztyű már nem fújta fel a levegőt, leesett, megeszett és nagyapja azt mondta: „Kész!”. A zavaros rózsaszínű folyadékot kiszűrtük a csapadékból, és egy hónapig hideg pincében tisztítottuk, hogy ülepedjen és tisztuljon. Miközben nagyapám Saperavi-ból készített bort, kb. Egy héttel később a Fekete Opiana szőlő érlelt - a kedvencem, nagyon sötét, majdnem fekete színű, lédús, édes bogyókkal. Különösen tetszett a szőlő frissen sajtolt juice-ja, nagyon kellemes, könnyű muscat ízű. A Fekete Opiana bogyói ugyanazon a folyamaton mentek keresztül, mint a Saperavi. Egy hét - tíz nappal az opiana után a nagyapja betakarította szőlőjében a legújabb fajtát - az Odessa Black-t. Ez a fajta is tetszett a szokatlan ízű bogyókkal - erősen hasonlított a cseresznye ízére. Amikor az odesszai feketéből és a korábbi fajtákból készült fiatal bor kész volt, már mély ősz volt az udvarban. Nagyapa kivette az összes borosüveget a pincéből, és elkezdődött az igazi boszorkányság. Mindegyik borból vett egy kis mennyiséget, és egy bizonyos arányban összekeverte őket. Megpróbáltam, megragadtam a fejem és nem keveredtem újra. "Az Odessza és a Fekete Opiana édessége és aromája nem akadályozhatja meg a Saperavi savanyúságát, hanem harmonikusan össze kell kevernie vele. Annak érdekében, hogy a borok ne zavarjanak egymást, hanem kiegészítsék egymás egyedi ízét" - mondta nagyapám. Amikor a keverési folyamat befejeződött, a kész bor remekművet üvegekbe öntötték és a pincébe küldték a végső érlelés és dekoráció céljából. Szilveszterkor a kész "istenek italát" szolgálták az asztalon.A páratlan íz összeolvadásával a szilva és a cseresznye durva árnyalatát finom szerecsendióval simították ki, és a bor pezsgő rubinszíne valóban ünnepi hangulatot hozott létre.

Technikai szőlőfajták Ukrajnában

Tekintettel arra, hogy Ukrajna területén különféle éghajlati övezetek vannak, szinte az összes fent említett szőlőfajta alkalmas egy adott régió helyi körülményeiben történő termesztésre. Ukrajna északi régióiban fagyálló, korai érésű fajtákat kell beültetni, a közép- és a déli fajtákat, a középső és a késői fajtákat borítótenyészetben.

A Chardonnay és a Riesling Rhine borfajták szőlője közepes, illetve közepes későn változik. Minden bogyótípusnak megvan a saját fajtájú íze és nagyon vékony, finom héja. Mindkét fajta viszonylag fagyálló, -18-20-ig hidegen ellenáll^ºC, de télen menedéket igényelnek. A szőlő hajlamos a gombás fertőzésekre (különösen az oidiumra), ezért rendszeres kezelést igényel a betegségek és a kártevők ellen. A borkészítés során a Riesling Rajna és a Chardonnay fajtákat száraz fehérbor készítésére használják.

Videó: Riesling Rajna és Chardonnay fajták

A termofil Merlot szőlő francia eredetű, ám már régóta szilárdan beépült a dél-ukrán szőlőültetvényekbe. A vastag kék-fekete bogyós gyümölcsöket megkülönbözteti az eredeti éjszakai ízű finom íz. A szőlő tiszta léét felhasználják asztali és desszert vörösborok előállításához.

Videó: Merlot borfajta

A jó öreg Isabella-t már a "műfaj klasszikusának" tekintik. Valószínűleg nincs sem ország, sem személyes telek sem északon, sem délen, ahol nem sokszínű a sokak számára ismert sötétkék szőlő, amelynek erre a növényre szokatlan erdei szamóca íze van. Az Isabella-t néha összekeverik a Lydia szőlővel, a borral is, de a bordó bogyókkal. A nem takaró formában történő termesztés, a nagy téli keménységgel és a betegségekkel szemben ellenálló képességgel lehetővé teszi az Isabella szőlő felhasználását ívelek, boltívek díszítésére és egy ház falainak díszítésére. A szerény gondozás és a bogyókból való jó házi bor készítésének képessége lehetővé teszi még egy kezdő kertész számára is, hogy ezt a fajtát ültesse, és jó illatú bogyós gyümölcsöt kapjon.

Videó: Isabella szőlő

Bortermelők véleménye

Riesling Rajna. Eddig csak két bokorom van, kétlem, vajon érje-e. Ebben az évben volt az első gyümölcs, 23,8 cukorszint, de még mindig nem gondolom komolyan ezt a kiváló mutatót - jó év, kis terhelés. Nem tervezem, hogy a jövőben nagy terhelést tegyek, 2-3 kg-ra a bokortól, harcolunk a bor minőségéért. Ebben a fajtában a cukortartalom 16–40 brix lehet (ezt a kijáratnál kötelező feltüntetni, amikor a jégkrémre fagylaltszőlőt préselnek). Amint Valuyko a „Szőlőborok” című könyvben írja, az optimális aromások a Riesling fajtában figyelhetők meg, 17% cukortartalommal, de a legtöbb aromás bor a késői betakarítású szőlőből származik, azaz sokkal magasabb cukortartalommal. Annak érdekében, hogy ebből a fajtaból jó minőségű bort kapjunk, elegendő körülbelül 17-es vagy annál magasabb cukortartalom. Németországban kiváló borokat készítenek, amelyek alkoholtartalma akár 9%, míg a bor nagyon kiegyensúlyozott, aromás, néha maradékcukorral, véleményünk szerint félszáraz.

Prikhodko Alexander, Kijev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Üdvözlet mindenkinek Magnitogorskból. 8 évvel ezelőtt ültette az első alfát (véletlenül a dugványok kezébe kerültek). Gyümölcsök 5 évig. Mindig érlelődik. Rajta megtanultam vágni, formázni. Most menedék nélkül a pavilonban. A rózsaszín szerecsendiónak már ebben az évben meg kell kezdődnie a termés, bár a bokor kb. 5 éves, de a harmadik évben egy másik helyre kellett átültetni. Április elején az Alpán háromféle módon oltotta be Aleshenkin-t - pajzsgal, vágással és osztással. Pasoka már kicsit elment. Úgy döntöttem, hogy csak kipróbálom, és a helytakarékosság miatt - elvégre az Alfa volt a legelső, és ez a legjobb hely - úgy döntöttem, hogy kísérletezem. Föld a hegyen, enyhe lejtőn délre, délnyugatra. Régiónk számára ideális feltételeket gondolom.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Aratás Aligote elégedett. Vágja október 1-jén. A 4. vegetációs év bokorjából átlagosan 7,7 kg-t nyertek. A növény nem adagolt. Néhány hajtáson akár 4 klasztet kötöttek, míg a szőlő és a szőlő érése kiváló volt. Nagyon napos fajta, amikor égési sávok könnyebbek voltak, gyakorlatilag nem voltak égési sérülések, csak cserszín és cukrot adtak hozzá. A szezon kitűnő volt.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca. A fajta kiváló. Körülbelül 8 éve nőnek pavilon formájában, és azt hiszem, hogy ez a forma a legjobb neki. A termelékenység magas, stabil. Például tavaly kb. 18-20 kg-ot vettem egy magas szárú bokorból. Ebben az évben még nagyobb teret adott neki, remélem, hogy kicsit többet érzem - a fajta nyugodtan viseli majdnem az egész terhet, csak a leginkább „elhullott” hajtásokat bomlok virágzattal. A csokrok tömege általában 50 és 200 g között van. A hajtáson, növekedésének erősségétől függően, 2-3 csokort hagyok (azaz gyakorlatilag az összeset vagy csaknem az összeset). A komplex stabilitás magas, az én körülményeimben július-augusztusban néha néha egyes helyeken kissé elragad a lisztharmat. A bogyókat semmi nem érinti. Kiváló minőségű Bianchi bor és gyümölcslé. A "vad" erjedés körülményei között enyhén félédes bort kapnak, lágy sherry hangokkal. A fajta gyakorlatilag problémamentes (emlékeztetlek: írok a feltételeim szerint).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

A technikai szőlőfajták sokfélesége alapján minden amatőr kertész választja azt, amely jobban megfelel az igényeinek. Egyedi házi bor, illatos és édes szőlőlé, mazsola, churchkhela - ez nem egy finom lista, amelyet finom szőlőből készíthet.