Az őszi vagy a jelenlegi mézsagar (Latin Armillaria mellea) a Physalacriaceae család méz agarikus nemzetségének gombafaja. A gomba az ehető 3. kategóriába tartozik.
Leírás
| fej | Átmérője 10–15 cm-ig, a szín a közelben növekvő fától és az időjárástól függ, világosbarnától olajig terjed. A kalap közepére a paletta elsötétül. A fiatal gombákban a kalapot számos mérleg borítja, amelyek a régiokban gyakorlatilag eltűnnek. |
| lemezek | Viszonylag ritka, szinte fehértől barnaig, rózsaszín árnyalatú, gyakran barna foltokkal. |
| hús | Húsos, illatos, fényes, az életkorral sötétedő. |
| láb | Legfeljebb 12 cm magas és 2 cm vastag, enyhén sárgás árnyalatú. A lábon mindig észrevehető gyűrű van. |
Mikor és hol gyűjtsön őszi gomba?
Az őszi mézgomba megtalálható a lombhullató és vegyes erdőkben a szubtrópusi területektől az északi régiókig, kivéve az örökkévalóságot. Gyakran tisztásokon nőnek, a csontokon 2-3 év alatt jelennek meg.
Kedvenc fák: nyír, tölgy, hárs, nyár, de ne fenyegesse a fenyőt és a lucot. Ezek a gombák paraziták, vagyis gyakran élő fákon nőnek fel, de a rothadt csonkokon elég jól érzik magukat.
Érdekes, hogy ha a gombák tuskókon nőnek, akkor a micélium éjjel ragyog. Ha egy ilyen csonk véletlenszerűen fordul elő, akkor jó eső vagy sűrű szeptemberi köd után hetente várni kell a +10 fok feletti hőmérsékletű meleg időjárást.
Az első őszi gomba júliusban jelenik meg, utóbbi októberben, a déli régiókban pedig novemberben is megjelenik.
A termelékenység egyszerűen elképesztő. Vannak olyan erdők, amelyekben egy gombaévben 1 hektártól kezdve fél tonna összegyűjtik ezeket a finom gombákat. Csoportokban nőnek. Egy csonkon akár száz gomba is elfér, gyakran lábakkal olvadva.
Mr. Summer lakos figyelmeztet: Veszélyes páros
Véletlenül őszi gombák helyett pelyheket gyűjthet, amelyekben mind a kalapot, mind a lábat nagy pikkelyek borítják. Nem mérgező, de élelemhez nem alkalmazható, mert merev, gumiszerű és nehezen emészthető pép, mivel nincs gomba aromája.
A tapasztalatlan gombaszerelők ehető gombák helyett szürke-sárga, szürke-lamellás vagy vörös-barna állatokat gyűjthetnek. Az utolsó két esetben semmi rossz nem fog történni. Ezek a gombák feltételesen ehetők, de jobb, ha megkerüljük őket.
A kéntartalmú hamis üszők mérgezőek, ha megeszik, az eset swoonban és kórházi ágyban végződhet. Húsa mérgező sárgájú, kellemetlen szagú.
Minden hamis gombanek nincs szoknya a lábon, de az igazi gombáknak mindig van. Egy másik különbség a hamis gombák és az ehető őszi gombák között: sima kalap, nem tartalmaz mérleget. A lemezek színe nem lehet szürke.
Kalória, haszon és kár
| Kalóriatartalom | Kicsi: csak 22 kcal / 100 g. Ez lehetővé teszi, hogy a legszigorúbb étrenddel beépítsék őket az étrendbe. |
| fehérjék | Friss gombákban, legfeljebb 2,2 g-ig, egy kicsit, de tartalmazzák az összes nélkülözhetetlen aminosavat. Mivel a gombák 90% -a víz, a szárítás után ezekben a fehérjetartalom nagyobb, mint a húsban. |
| Zsírok és szénhidrátok | Kicsit - csak 1,4% és 0,5%. |
A méz agarics azonban csak ásványi anyagok és nyomelemek raktára.
Itt és kálium, és foszfor, valamint magnézium és vas. És annyi réz és cink van benne, hogy csak a 100 g e gombát fogyasztva fedezheti a napi igényt.
A réz részt vesz a vérképzésben, a cink jótékony hatással van az immunitásra és a reproduktív egészségre. A C és E vitamin hozzájárul a test ellenállásának erősítéséhez.
A B1-vitamin, amelyben a mézgomba különösen gazdag, hasznos az idegrendszer számára. Sok országban gyógyszertárban megvásárolhatók ezeket a gombákat tartalmazó szív- és érrendszeri és idegbetegségek kezelésére szolgáló gyógyszerek. Ausztriában a mézport enyhe hashajtóként használják, és a beteg ízületeket kenőcsökkel kezelik e gombák kivonatával.
A kínai orvoslásban ezeket a gombákat sokkal szélesebb körben alkalmazzák: tonikként használják a tinktúrát, az álmatlansághoz, görcsrohamokhoz és neurastheniahoz pedig a port.
A speciális kezelés után a rizomorfnak nevezett micélium zsinórai gyógyszereket kapnak gyomorhurut és májbetegségek, magas vérnyomás és akut légúti fertőzések kezelésére. Ezt a gyógyszert agyvérzés után is felírják.
A mézgomba olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elpusztítják a Staphylococcus aureust, és sok antibiotikumnak ellenállnak. Rákellenes hatásaikat szintén vizsgálják. Már megerősítették a hatékonyságot karcinómában és néhány más daganatban.
Orvosi célokra csak olyan fiatal gombákat használjon, amelyeket rovarok nem érintnek. Nincsenek ellenjavallatok, kivéve, ha a beteg gyomor enyhén megeszi őket.
Mérgező gombákat is találnak, különösen fagyasztás után gyűjtöttek, ha még nem forralták elég hosszú ideig. Mindenféle élelmiszer-felhasználáshoz, a szárítás kivételével, a gombákat 30–40 percig előre kell főzni.
A mézgomba rendkívül ízletes a levesben, főleg babbal, és köretként főtt vagy sült burgonyával. Pácolt és sózott, szárított és fagyasztott télen.
A szárított makett porból, amelyet ízesítésként használnak, amely páratlan ízét és aromáját adja sok étel számára.
