Az emberek táplálékként felhasznált összes zöldségmennyiségéből több mint egynegyed káposztare esik: ez az egyik fő forrás a vitamin- és ásványi sók iránti igény kielégítésére. Különösen fontosak a késői érésű fajták, mivel ezek többségét nagyon hosszú ideig tárolják. Gyakran tökéletesen megmutatják magukat a pácolás vagy a pácolás során is.
A káposzta legjobb fajtái sózáshoz és tároláshoz
Az erjesztés és a sózás alapvetően nem különbözik egymástól: mindkét eljárásnál azonos típusú káposztát használnak. Ezeknek a késői és közepes későn érési fajtáknak vagy hibridnek kell lenniük. A asszonyok hagyományosan erjesztik elsősorban jól ismert, időben ellenőrzött fajtákat, például Slava, Kharkov téli, Amager, Belorusskaya és mások, de az utóbbi évtizedekben ez a tartomány jelentősen kibővült. Különböző régiókban a sózás céljából termesztett fajták kissé eltérnek. Mindenesetre egészséges káposztafejeket használnak, nagy sűrűségű és egy kilogramm tömeggel. Időnként a savanyúság színének hozzáadásához kis mennyiségű vörös káposztát adnak hozzá.
A savanyú káposzta az orosz konyha kedvenc és nagyon egészséges étele
A szezon közepén a legtöbb fajtát legfeljebb az újévig tárolják. Nagyon hosszú tárolásig, a tavaszig, késő érésű fajtákat és hibrideket szánnak. Szinte mindegyiküket megkülönbözteti a káposzta nagy és sűrű feje, az időjárási változékonysággal szembeni ellenállás és a felhasználás egyetemessége: mind az év különböző időszakaiban történő friss fogyasztásra, mind a különféle feldolgozási módszerekre egyaránt alkalmasak. Hazánk legnépszerűbb fajtái a következők:
- A késő 15 Moszkva közismert fajta, kiváló ízéről híres. A fej kerek, súlya néha eléri a 6 kg-ot, de általában 3,5-4,5 kg-ra korlátozódik. A borítólevelek nagyok, szürkés-zöld, viaszos bevonattal. A fej sárgásfehér. Ideális pácoláshoz. A kertben található káposztafejek nem repednek, a növényt a legtöbb betegség nem érinti, a fajta termesztése szerény. A termelékenység jó. A káposzta októberben érlelődik, de szükség esetén a szelektív darabolást korábban el lehet végezni;
Késő 15 moszkvai káposzta - az egyik legnépszerűbb fajtája a pácoláshoz
- A késői Langendaker káposzta (és van egy ilyen korai neve is) német eredetű. Az ősz közepén érlelődik. A káposzta feje kerek vagy enyhén ovális, körülbelül 4-4,5 kg súlyú. Nagyon hosszú ideig tárolják, és az ágy íze javul. Nem szükséges azonnal levágni az érett káposztafejeket: hosszú ideje nem rombolódnak a kertben. Téli tárolásra, saláták és bármilyen étel készítésére tervezték, ízlése mindig kiváló. Szárazságtűrő képességgel, a legtöbb betegséggel szemben ellenálló és kiváló szállíthatósággal rendelkezik;
Káposzta Langendaker egy német vendég, aki jól bevált a földünkbe
- Turkis (Turkis) - német káposzta, tökéletes pácoláshoz. Szárazság- és betegségálló, optimális körülmények között, nyárig. A káposzta feje kerek, közepes méretű (körülbelül 2,5 kg), kívül sötétzöld, keresztmetszetében halványzöld. Magas cukortartalma lehetővé teszi a fajta pácoláshoz és különféle ételek elkészítéséhez való felhasználását. Teljes termelékenység - 10 kg / m-ig2;
A Türkis káposztafajta magas cukortartalommal rendelkezik
- A belorusz káposztát 455 mind a késő fajtákhoz, mind az őszhez vezetik: az érés és a tartósítás szempontjából köztes helyet foglal el. A fajta nagyon régi és jól megérdemelt, 1937 óta ismert. A növekedési időszak 105-130 nap, a káposzta október elejére kész. A fejek súlya legfeljebb 3,5 kg, kerek, sötétzöld, szelvényen szinte fehér. Jól ellenáll a szállításnak, minimális mértékben megreped, de a fajta ellenállása a betegségeknek alacsony. Tolerálja és túl meleg időjárás. Ideális sózáshoz;
Fehérorosz káposzta - egy híres pácolási fajta
- A Glory 1305 egyike a pácolás ideális régi fajtáinak, de hosszú ideig nem tárolják: legfeljebb január elejéig. A fajta magas hozamú, a káposzta feje általában nagy vagy közepes méretű, főleg 3-4 kg tömegű. A fej belsejében tejfehér színű. Az első káposztafejek nyáron érnek, de az egész növény szeptemberben kész. Ha lehetséges, ne rohanjon be a betakarítás: az idő múlásával a káposzta sokkal cukorosabbá válik, és sokkal ízletesebb lesz;
Glory 1305 - a hagyományos pácolás fajtája, bár ezt nem sokáig tárolják
- A Kharkov téli káposzta szinte hat hónapig tart. A káposzta feje nem túl nagy, kb. 3,5 kg súlyú, nagyon lapított. A külső levelek szürke-zöld színű, erős viaszos bevonattal, sima. A vágott fej színe szinte fehér. A káposzta nem reped, csak tavasszal kezdi hidegen tárolni. A fajta könnyen elviseli a száraz időjárást, célja univerzális. A kertben a teljes növény egyhangú érésű, a fejek mobilitása kiváló;
A Kharkov téli káposztát tavasszal elején hidegen tárolják
- Az furcsaságú Aggressor F1 káposzta figyelemre méltó a változó időjárási viszonyokhoz való alkalmazkodása, jó termése és magas kereskedelmi tulajdonságai miatt. Az íze kiválóan használható különféle felhasználásokra. Hollandiából származó hibrid jelent meg Oroszországban a XXI. Század elején. Általában hazánk központi régióiban termesztik, de tolerálják a déli feltételeket is; közepesen késő hibridekhez tartozik: a növekedési időszak 130-150 nap. Az agresszor gyorsan növekszik, nem hajlandó a legtöbb betegségre és kártevőre. A fejek viszonylag kicsik, 2-4 kg. A külső levelek szürke-zöld színű, enyhén viaszos bevonattal, a fej feje sárgásfehér, nem reped. A fej belső szerkezete vékony. A hibrid népszerűsége minden évben növekszik szerénytlensége, kiváló ízlése és univerzális rendeltetése miatt. Hosszú ideig, közel hat hónapig tárolja.
Az Aggressor F1 fajta káposzta a nevével él: agresszíven, gyorsan növekszik
- Az Amager 611-et sok szakember nevezi az egyik legjobb késői érésű fajtának: tökéletesen tárolható és lehetővé teszi nagyon ízletes káposzta előállítását. Az Amager-et több mint 70 éve termesztik. A káposztafejek sűrűek, enyhén sima, súlya legfeljebb 3,5 kg, a levelek szürkén zöldek, a viaszbevonat nagyon kifejezett. A betakarítás nagyon későn érkezik, az Amager káposztafejeket az utolsó darabokra vágják, könnyen tolerálják a szállítást. A pincében nyár elejéig tárolják, és az íz fokozatosan javul, az első alkalommal jellemző keserűség eltűnik.
A tárolás során az Amager 611 káposzta íze javul
A jelenleg népszerű fajták többsége sok évvel ezelőtt hírnévre tett szert, és továbbra is a kertészeket kiváló ízű, friss és feldolgozott formában egyaránt.
Videó: káposzta Aggressor F1 a szántóföldön
Különböző régiókban termesztett sózásra és tárolásra szánt káposztafajták
A késő és közepes késő fajtájú fehérkáposzta választéka rendkívül széles: még az Orosz Föderáció selejtezési eredményeinek állami nyilvántartásában is bemutatunk egy listát, amely jelentősen meghaladja a száz pozíciót. És hány még nem lépett oda! Sok kerti növény esetében egyértelműen meg vannak határozva azok a régiók, ahol termeszteni kell.
Ugyanakkor számos káposztafajtát és hibridjét egyidejűleg engedélyezték felhasználásra számos olyan helyen és régióban, amelyek éghajlati körülményei különböznek egymástól. Ennek oka az a tény, hogy a fehér káposzta nagyon szerény zöldség: a rendes növekedéshez csak sok vízre és élelmet kell igénybe venni, hogy ne legyen túl forró. Ezért a legtöbb régióban, a legdélebbi kivételével, szinte bármilyen káposztát termesztheti. Igaz, hogy a legészakibb régiókban a különösen a későn érő fajtáknak nincs idejük érni. A déliek nehézségei az, hogy a káposztafajták túlnyomó többsége nem igazodik a forró éghajlathoz.
Oroszország középső szalagja
Az ország középső övezetének, beleértve a moszkvai régiót, éghajlata rendkívül kedvező mindenféle káposzta, beleértve a késő káposzta termesztésére; itt a választék olyan széles, hogy elsősorban a kertész kívánságai és ízlése korlátozza. A fentieken kívül bizonyos fajták és hibridek népszerűek:
- Albatross F1 - káposzta közepes méretű, kerek fejjel (kb. 2,5 kg), eltarthatósági ideje kb. 140 nap, a palánták vetéséig. A külső szín zöld, a szakasz színe fehér és sárga. A káposztát a pincében nyár elejéig tárolják, nem érzékeny a betegségre, az íz jónak tekinthető. Megjegyezzük a gépesített gondozás egyszerűségét;
- Maraton - a vetéstől a betakarításig 5-6 hónapig tart, a káposztafejek kicsik (legfeljebb 3 kg), ugyanakkor érlelik, nem repednek. A káposzta jól reagál a hosszú szállításra, majdnem a következő betakarításig tárolja;
- A Morozko fajta nagyon hosszú növekedési időszakban, a káposztafejeket csak novemberben vágják le. Sík, sűrű, kicsi (2-3 kg). A levél közepes méretű, zöld színű, közvetett viaszbevonattal, hullámos a szélein. A káposztafejek hosszú ideig fekszenek és jól szállíthatók, az íz jónak tekinthető.
A Morozko káposzta fagyig tart az ágyon, a pincében pedig az új termésig
Szibériai régió
Szibériában a magok vetésétől a palántáig át a súlyos fagyokig, amelyek a legújabb káposztafajták levágását kényszerítik, 5 hónapra korlátozódik, így a kiváló fajták közül sokat nem ültetnek ide. A legnépszerűbbek a későbbi moszkvai késő, a belorusz 455, valamint a következők:
- Az F1 mézeskalács ember már nem nagyon új (1994 óta ismert), egy jól megalapozott hibrid, amely átlagosan 150 napon belül érlelődik. Közepes méretű (körülbelül 4 kg) fej, kerek. Kívül egy zöld, fehéres fej belsejében. A Kolobok-ot nagyon hosszú ideig tárolják, mindenféle feldolgozásra felhasználják, beleértve a pácolást is, kiváló ízű. A káposztafejek ugyanabban az időben érnek a kertben, amely lehetővé teszi a hibrid használatát kereskedelmi célokra. A mézeskalács ember ellenálló a legtöbb ismert betegséggel;
A Kolobok fajta káposztát gyakran a termés érése miatt értékesítik.
- Valentine F1 - a pincében a nyárig tárolt hibrid az egyik legjobb a későbbi között. Ovális fejű, körülbelül 3,5 kg súlyú, a szár kicsi. A gyümölcsök íze minden ételben kiváló. A hibrid 140-180 napon belül érlelődik, betegségekkel szemben ellenálló, saláták elkészítéséhez és bármilyen más feldolgozáshoz ajánlott télen és tavasszal.
Urál
Az Urálban a nyár rövid, néha meleg, de a legtöbb része mérsékelten hűvös, és a fehér káposzta legfrissebb érett fajtái gyakran nem növekednek. Erjesztéshez főleg a szeptemberben érlelő fajtákat használják. A legnépszerűbbek a közismert Slava, Belorusskaya és Podarok. Ezen felül az elmúlt években népszerűek:
- A Megaton F1 egy holland hibrid, melyet kiváló íz jellemzi. 136-168 napon belül érlelődik, az őszi káposzta közül a legtermékenyebbnek tekintik. A káposzta feje kerek, félig fedett, halványzöld, az alsó rész levelei kissé ráncosak. A káposztafejek 10 kg-ig terjedhetnek, de általában nem haladják meg a 4,5 kg-ot. A belső szerkezet sűrű, az egyik legjobb hibride a pácoláshoz és a sózáshoz. Magas fájdalomálló, de nagyon szeszélyes a növekedési körülményekre: sok nedvességet és tápanyagokat fogyaszt a növény kialakulásához;
- Remélem - a fajta 1969 óta ismert, hazája Nyugat-Szibéria. A vetéstől a betakarításig kicsit több, mint 4 hónap tart. Káposzta apró feje, 2–3,5 kg, kívülről szürkés-zöld, viaszos bevonat gyenge, belseje fehér. A forma kerek és kissé lapított. A fajta alacsony a betegségekkel szembeni ellenállása, de könnyen elviseli az aszályt. Jól gondozott. Az ízt "kiváló" jellemzi;
A Nadezhda fajta káposzta 4 hónap alatt érlelődik
- A Jubilee F1 egy középszezonbeli hibrid, amelyet jó termelékenység jellemez. Az íze kiváló, vonzó megjelenésű, salátákban és sózásban egyaránt felhasználható. A káposztafejek sűrűek, kissé oválisak, súlya 2,5–4 kg, néha nagyobb. A belső szín fehér, a külső levelek halványzöld, a viaszbevonat gyenge.
Videó: Megaton káposzta betakarítása
Távol-Kelet
A Távol-Kelet éghajlata kiszámíthatatlan: mérsékelten kontinentális, közepesen monszun, és ilyen változó éghajlati körülmények között csak a fehér káposzta zónás fajtáit szabad termeszteni. Képesek jobban ellenállni a szélsőséges növekedési tényezőknek: a nappali és az éjszakai hőmérséklet hirtelen változásai, a köd, a páratartalom és mások. Ennek ellenére a középső szalaghoz megfelelő fajták itt nagyon jól érzik magukat. Ráadásul nagyon népszerűek:
- Iceberg F1 - egy későn érett hibrid, univerzális célra. Közepes méretű, kék-zöld levelek, erős viaszos bevonattal, buborékos. Jó ízű, legfeljebb 2,5 kg súlyú fejek. Tartsa hosszú ideig ágyon repedés nélkül, átlagos termelékenység. Ideális pácoláshoz;
Az Iceberg F1 káposzta kék-zöld színű, erős viaszos bevonattal
- A Sotka univerzális fajta, a növekedési időszak 154-172 nap. A levelek kicsik, zöldek, közepes viaszos bevonattal. Kiváló ízű, legfeljebb 3 kg súlyú fejek. A teljes hozam átlagos, de stabil;
- Az F1 sózásának csodája a holland válogatás egyik új, eddig ismeretlen hibridje. Közepes érésű káposztára vonatkozik. Körfejes káposzta, körülbelül 4 kg tömegű, nagyon sűrű. Magas lé- és cukortartalma van, ezért főleg savanyú káposzta előállítására használják. A repedéshez és a betegségtartókhoz nem szükséges sietős tisztítást igényelni, mivel a növény készen áll. Különböző éghajlati övezetekben termeszthető.
Ukrajna
Az éghajlat Ukrajna különböző régióiban egyenetlen: ha délen sok káposztafajta forró nyáron, akkor északon szinte bármilyen fajtát meg lehet termeszteni. A hagyományos (Kharkov téli, Amager és mások) mellett az utóbbi években gyakran késő érésű hibrideket, például Agressor F1 ültetnek ide, valamint:
- Az elsősorban sózás céljából termelt Centurion F1 közepes későnek tekinthető (4 hónap alatt érlelődik). Kívül a szín kék-zöld, belseje fehér. A fejek viszonylag kicsi, 2,5 kg-ig, sűrűek, ugyanakkor érlelik. Híre van a jó ízlésről és a megjelenésről, valamint a stabil termelékenységről;
A századi káposzta különösen jó a pácolásban
- F1 jubileum - 140-150 napon belül érlelődik. A káposzta feje kerek, halványzöld, 2-4 kg súlyú, nem repedik. A hibrid a hosszú távú tárolási képességéről és a jó növényszállítási képességről, valamint a növekedési körülményekkel szemben szerénytlenségéről híres: tolerálja az aszályot és a sűrűséget. Az íze nagyon jó, a cél univerzális.
Fokozatú vélemények
A moszkvai régióban, szerintem, rosszabb a növekedési feltételek, mint Szibériában. Kolobok káposztát választottam. Szerény, kicsi, nagyon sűrű káposztafejek, tökéletesen tárolva és a savanyú káposzta jó, és így ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Nagyon szeretem a Valentine fajtát. Igaz, hogy nem erjesztettük, de finoman tárolják - legalább március-áprilisig, míg az íz és az aroma egyáltalán nem romlanak, tavasszal, amikor vágják a káposztát, úgy érzi, hogy csak levágta volna a kertből. Nemrégiben csak a palántáimra ültettem, a Langedeaker és a Zimovka magjaira, amelyeket egy éve érintetlenül hagytak.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Az agresszor káposzta nem kicsi, 3–5 kg, az egyik finom lédús fajta.A Centurion nem ültetett, tehát nem tudom összehasonlítani, hogy az én körülményeimben (egy kis pincében) nagyon nehéz káposztát menteni május után, de néha működik is. Valentin gond nélkül tárolódik, ugyanaz az agresszőr tavaly április végéig maradt, természetesen a felső levelek megtisztítása nélkül. de mégis ...
Helena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Néhány évig Kolobokot ültették. Keménynek tűnt a pácolás során. Aztán átváltott az Ajándékra. Szép káposzta, de túl nagy káposztafejek - akár 9 kg-ig. Vesz egy káposztafejet - nem használja azonnal, a többi megszárad, és használhatatlanná válik.
Nick én vagyok//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Tetszett a Kolobok káposzta és a Gift káposztafajtája is, nagyon jó. Tavaly megpróbáltam különböző Nadezhda fajtákat ültetni, ez egyáltalán nem tetszett, többet nem ültettem, végül fülű nő, sok helyet foglal el, és a káposzta feje nagyon kicsi.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
A káposzta legjobb választéka a Slava fajta. Ez a káposzta lédús és édes. A fagyokra nincs szükség. Káposztafajták, amelyek nem alkalmasak pácolásra, általában kemény vékony levelekkel, nem lédús. Sajnos most nagyon sok ilyen káposzta. Az importált fajták általában ilyenek, mivel az ilyen káposzta jól tárolható.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
A fehérkáposzta fajtái és hibridjei, amelyeket hosszú ideig tárolnak a pincében, általában jól alkalmasak a pácolásra - kevés kivétel van. Az ilyen fajták későn érkeznek, vagy legalábbis legkorábban szeptemberben. A legtöbb fajta különféle éghajlati viszonyokhoz alkalmas, de jobb az övezet szerinti választás, hogy a káposztatermesztés felesleges meglepetések nélkül járjon el.
