Az oroszországi retek helyi kultúrájának tekintik. Ősi időkben kezdtük termeszteni, olyan régen, hogy lehetetlen pontos dátumot meghatározni. Az ősi mondások kapcsolódnak a retekhez. "A retek torma nem édesebb." "Unod már rosszabbat, mint a keserű retek" és mások. És a világban az ősi Egyiptomban és az ókori Görögországban ismerték a hagymával és a fokhagymával. És ma a retek az egész világon termesztésre kerül. Elsősorban két fajtát - fekete-fehér retek - termesztjük, amelyeket téli reteknek hívnak, mivel sikeresen tárolják őket jövő tavasszal. És csak az utóbbi időben ágyainkban megjelentek japán retek - daikon, kínai zöld retek és mások, eddig ismeretlen fajták.
Leírás
Minden retek a keresztes fős családhoz tartoznak. Ezt tudnia kell annak érdekében, hogy leszálláskor figyelembe vegye az elődeket. A retek nem ajánlott keresztes, például káposzta után ültetni. Ezenkívül minden keresztes fészkének közös kártevői vannak, amelyekkel azonos eszközökkel harcolnak.
Fekete retek
Ez egy egynyári növény, kétéves lehet, ha egy telelő gyökérnövényt magvakon ültet. A gyümölcs kerek vagy hosszúkás, vékony fekete bőrgel. A méret a növekedési körülményektől függ, kedvező feltételek mellett egyes fajták gyökérnövényei akár 3 kg-ig is felnőhetnek. Az íze hasonló a retek ízéhez, de égetõbb és aromásabb, az ízesítőkre jellemzőbb, mint a fõ étel. Az illóolajok és a glükozidok (glikozidok) erősen koncentrált tartalma miatt a retek nem fogyasztható nagy mennyiségben. Ezért Oroszországban soha nem termesztették olyan nagy területeken, mint a burgonya, a répa és a répa, de mindig kicsit termesztették.
A fekete retek fel vannak tüntetve az élelmiszer- és gyógynövény-katalógusokban, és ez alapja a népi orvoslásban alkalmazott hatalmas számú gyógymódnak.
Úgy gondolják, hogy a fekete retek a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- Javítja a szív- és érrendszeri, valamint az idegrendszer működését.
- Serkenti az immunrendszert és erősíti az egész szervezetet.
- Javítja az emésztést.
- Megalapítja az atherosclerosis megelőzését.
- A növényi lé serkenti a haj növekedését és enyhíti a bőrbetegségek gyulladását.
- Normalizálja a víz-só egyensúlyt.
- Segít urolithiasisban, kövek feloldásában.
- Segít enyhíteni a sérült fájdalmat.
- Növeli a szoptatás idejét a szoptató anyáknál.
- Segít szívfájdalom és reuma esetén.
- Hatékonyan segíti a köhögést, hörghurutot.
- Természetes antibiotikumként működik.
- Javítja a szervezet anyagcseréjét, amely alapvetően szükséges az elhízás és más rendellenességek megelőzéséhez.
De ne feledje, hogy a reteknek, mint minden erős gyógyszernek, ellenjavallata van. Mindenekelőtt a bélfekély és az egyéni intolerancia. A táplálékkal vett jelentős mennyiségű retek mindig nagymértékben aktiválja az emésztés folyamatait, ami elkerülhetetlenül gyors gázképződést okoz. Ezért a retek fogyasztását mindig kis mennyiségben kell elkezdeni.
A retek könnyen emészthető ásványi sókat tartalmaz:
- Kálium.
- Kalcium.
- Vas.
- Magnézium.
- Foszfor.
- Nátrium.
A vitaminok széles köre mellett:
- B - B1, B2, B3, B5, B6 csoport.
- C-vitamin nagy mennyiségben - 29 mg / 100 g retek.
- A-vitamin
- E-vitamin
Fehér retek
A retek színétől és változatosságától függetlenül összetételük szinte azonos. A jelentős különbség az, hogy a fekete retek több esszenciális olajat és glükozidokat (glikozidokat) tartalmaz, amelyek élesebb ízt és csípős illatot adnak neki. Retek fehér színű gyökérzöldségekkel, általában a korai fajtákból.
Példaként vegye figyelembe a fehér retek népszerű változatát.
Retek
Télen nem tárolják, nyáron frissen használják. Az első gyümölcs érése a csírázástól számított 50–60 nap elteltével kezdődik. A gyökérnövényzet kicsi, 70–140 g, sima, fehér. A pép lédús és ízletes, szemben a későbbi fajtákkal nem túl éles. Nem repedés. Plusz olyan fajták, amelyek ellenállnak a virágzásnak, ami gyakran történik a nyári meleg folyamán, és ez a tulajdonság lehetővé teszi a teljes meleg évszak betakarítását. Az első vetés a legkorábbi tavasszal történik.
A nekünk ismerős fehér és fekete retek között a daikon különbözik, aminek Oroszországban sok neve van: japán retek, fehér retek, édes retek.
Daikon
Sokkal inkább, mint egy széles körben elterjedt retek (retek), ám sokkal termékenyebbek a nagy, hosszúkás gyümölcsök miatt.
A gyümölcs mérete világossá teszi, hogy a daikon miként eredményesebb, mint a retek
A friss daikon tetejét ételként használják a salátákban is.
Margelan retek
Kínai reteknek, homloknak vagy homloknak is nevezik.
Különbözik a szokásos retektől és daikonoktól, lédús és enyhe ízű. Külsőleg teljesen ellentétben a retekkel, de nagyon sok közös vele. Csakúgy, mint a retek, különféle formájú lehet - kerek, ovális vagy hosszúkás. A gyökérnövény tömege 300–500 g, hasonlóan a retekhez, gyorsan érlelődik, durván érlel és elveszíti fogyasztói értékét. Ízletes retekké is néz ki. A szín meglepheti - ez a retek fehér, zöld és még lila is.
Zöld szín opció és kilátás a kertre
A Margelan retek viszonylag szerény. Gyorsan eléri a forgalomképes érettséget, csakúgy, mint a retek. Jól növekszik 16-25 fok hőmérsékleten. De még Európában és Oroszországban sem terjedt el széles körben.
Fehér változat
A gyökérzöldséggel készített retek mellett vannak más fajták.
Vad retek, vagy túl nagy
A vad retek feltételesen ehető és gyógynövénynek tekinthető, de felhasználásuk során ismereteket és megfelelő kezelést igényelnek. A mustárolajok a virágzás idején mérgező anyagokat tartalmaznak. Más esetekben a szár ehető. és nagyon sok recept létezik ezek felhasználására ételként.
Virágzás közben, távolról hasonló a repcehez
A vad retek gyökerei mérgezőek, magjai szintén veszélyesek. Károsíthatják az állatállományt vagy a baromfit, mivel étellel veszik őket.
Ez egy rosszindulatú gyom, amelynek magassága 30–70 cm, amelynek magjai nem megfelelő tisztítású magokkal terjednek a megművelt mezőkön.
Jó mézes növény lehet.
Olaj retek
Ez egy egynyári növény, amelyet nem találtak meg a vadonban. Nemrégiben, külföldön és Oroszországban, elkezdett nagy ültetvényeket ültetni, különböző célokkal. Olaj retek:
- Nagyszerű siderat, mint a mustár. A gyökerek meglazítják és levegőztetik a földet, hasznos anyagokkal telítettek, illóolajok elpusztítják a betegségek és paraziták fő csoportját, a rothadt zöldtömeg kiváló minőségű szerves anyagot szolgáltat a mező számára. A retek kezeli és táplálja a kimerült ültetvényeket.
- Erős méz növény. Hosszú ideig virágzik, és stabil, függetlenül az időjárástól, nektárforrásként működik, még akkor is, ha más növények virága már régóta is virágzott.
- A takarmánynövény táplálóbb, mint a sima réti széna, silóból készülnek, és télen szárítják.
- A farmakológiában gyógyszerek gyártására használják.
- Az élelmiszeriparban sportolók táplálékához és dúsított növényi olajokhoz készítenek proteint, amelyekretekre olajmagnak nevezik. Az olaj előállítása ebből azonban időigényes és költséges folyamat, mivel apró mennyiségű darált olajat termelnek.
A leveleket télen hagyják rothadni, és a méhek sok nektárt tartalmaznak
Növekvő szabályok
A retek szereti ezeket a tulajdonságokat:
- Termékeny.
- Semleges savasság.
- Laza csernozem, agyag, sierozem és homokkő.
A retek rosszul nő a hideg agyag talajban. Imádja a nedvességet, ezért olyan homokos talajon, amelyek nem tartják jól a vizet, száraz időben állandó öntözésre van szükség. A retek bármilyen termés után termeszthető, de nem keresztes. A legjobb elődök azonban a narancsfélék, az uborka és különösen a borsó.
Talaj előkészítése
Az őszi szántás - hámozás előtt kiegészítő művelettel kvalitatív módon elő lehet készíteni a talajt. Ősszel, közvetlenül az előd betakarítása után a talajt sekély mélységig lazítják meg, legfeljebb 7 cm-ig.Ez a kezelés után a talajban lévő gyomok kicsíráznak, majd ősszel szokásos szántással vagy ásással megsemmisülnek. Ennek eredményeként jövőre kevesebb gyomnövényes lesz, és a gyorsan romló fiatal gyomok további adagot adnak a talajnak a szerves anyagból.
A gyomok csírázása érdekében a téli szántást legkorábban a hámozás után 2-3 héttel kell elvégezni. Néhány elődt növényt késő ősszel betakarítanak, majd hámozás nélkül azonnal felszántják.
A tavaszi munkák megkezdésének naptári dátuma nem lehet, évente és régiónként eltérőek. Pontos referenciapont az, hogy tavasszal vetés közben a retek nyári fogyasztásra azonnal elkészülnek, amint a talaj kiszárad és nem tapad a szerszámhoz. Kis területeken manuálisan boronáznak egy gereblyét. Boronáláskor meglazul a felső talaj, eltávolítják a csírázott apró gyomnövényeket, a talaj megtartja a nedvességet.
De ha a talaj a hideg évszakban az esők miatt nagyon sűrűbbé válik, akkor lehet, hogy újra ki kell ásnia, vagy meg kell lazítania a mögött álló traktorot az őszi szántás mélységének felére, és be kell ültetnie.
Felső öltözködés
A retek tápanyagokat igényel, így még a termékeny talajok sem okozhat fájlt, ha 1 négyzetméterenként 20 g ammónium-nitrátot, 25 g szuperfoszfátot és 20 g káliumsót adagolnak.
Az elhasználódott talajokon ezen a felső takarón kívül egy négyzetméterenként 3-4 kg komposztot vagy trágyahumuszt kell készíteni. A friss trágya szigorúan tilos, repedést, bomlást és üregek kialakulását okozhatja a gyökérnövényekben.
Vetés
A retekmag mérete számít. A nagy magok nagyobb csírázási százalékkal bírnak, erősebb hajtást adnak, belőlük nőnek nagy gyökérnövények. A megvásárolt vetőmagokat kalibrálják, és ha vetőmagjaikat elő kell készíteni. Használjon azonos fajta egészséges vetőmagot. Ha van egy szita 2-2,5 mm-es sejtekkel, a magokat szitáljuk. Ha nincs szita, hozzunk sóoldatot (egy evőkanál kis tejjel, kb. 50 g / 1 liter víz), és öntsük bele a magokat. A legnagyobb mag alján ül. De egy ilyen kalibrálás után a magvakat meg kell mosni, különben a só kevés csírázású.
A magokat metilkékben (metilénkékben) 0,3 g / 1 liter vízmennyiségben vagy 0,2 g kálium-permanganátban 1 liter vízben áztatjuk körülbelül egy napig, amíg a magok kikelt.
Vetési dátumok
A retek kétféleképpen ültethetők be:
- Kora tavasszal a nyári fogyasztásra.
- Téli tároláshoz június végétől július végéig, gyakran más korai növények - fokhagyma, korai burgonya, spenót - betakarítása után.
Időközönként
A retek egy sorban vethető el, 60 cm-es távolsággal, vagy 3 sor között, amelyek között 35 cm, majd a sorok között a sorok között 60-70 cm-es átmenetek maradhatnak.
Speciális vetőgép nélkül lehetetlen azonnal megtartani a növények közötti megfelelő távolságot egymás után. Ezenkívül a csírázás előtt a csírázás százaléka ismeretlen. Ezért 0,3-3,4 g / 1 m2-es, vagy 3-4 g (egy teáskanállal a szélekkel befejezhető) / 10 m2-es vetési sebességgel vetik be őket. Ezután a növekedés során a retek kétszer húzódnak. Ez az első alkalom két-három valódi levél fázisa. A bokrok között 9–12 cm-nek kell maradni, a második alkalommal pedig négy-öt levél szakaszában kell elvékonyodni. A késő nagy gyümölcsű fajták között a bokrok között 18-20 cm-nek kell lennie, a korai fajták között, kis gyökérzettel, 10-12 cm is elég.
A hígítást a gyomlálással kombinálják, tehát a második vékonyodás nem felesleges, hanem a gyomlálással járó művelet. A négy levél szakaszában jól láthatóak a fejlődésben elmaradt gyenge növények, eltávolítódnak, valamint a retek melletti sorokban felszálló gyomok.
Az elvékonyodás a sűrített lerakódásokhoz szükséges művelet. A retekhez hasonlóan a megvastagodott retek elvileg nem képesek rendes termést adni, és virágzásra kerülnek.
Gondoskodás
A ritkításon túl a következőkre is szükség van:
- A talaj meglazítása.
- Öntözés, ha a talaj eső nélkül szárad.
- Kártevőirtás.
A retek alatti talajt nem szabad 7 cm-nél mélyebben meglazítani, ha mélyebb, a gyökérzet megsérülhet. Ráadásul a mélyművelés során a gyomnövények felszínre emelkednek. Ezután kihajtanak, és további gyomlálásra van szükség - a retek nem sűrűsödik, nemcsak egymás mellett, hanem a gyomok is is, ezért a gyomnövénytisztaság iránti igény növekszik.
Szórja meg a talajt talajjal a retek növények alatt, csak akkor van értelme, ha közelebb van a nyárhoz, amikor a talaj felmelegszik, és vékonyodik és gyomlálkodik. Korábban a talajtakarítás lelassítja a talaj hevítését és zavarja a gyomlálást. A sújtott nyári növények talajtakarása nagyban megkönnyíti a gondozást - a talajtakaró elmeríti a kis gyomok csírázását és megakadályozza a talaj kiszáradását a nyári melegben.
Felső öltözködés a növekedés során
A magas hozam garantálása érdekében a retek kis adagokban adagolható kétszer a növekedési időszak során. Öntözés közben oldott formában 10 g / mólra 10 g ammónium-nitrátot, 10 g szuperfoszfátot és 10 g káliumsót adagolunk. Vagyis minden egyes műtrágya 1 g-jára vonatkoztatva, 1 négyzetméterenként.
Ez a felső kötszer helyettesíthető szerves anyaggal. Használjon madár ürüléket vízzel 1:10 arányban. Öntsen egy kis, 2-3 liter / négyzetméter m2-t, tiszta vízzel öntözve. A tiszta vízzel történő öntözés sebessége száraz időben jelentős - 20-30 liter / négyzetméter.
Kártevőirtás
A retek legveszélyesebb kártevője a keresztes fákú bolha. A káposzta légy is káros, de ritkán szaporodik nagy mennyiségben, és a bolha - egy kis fekete ugráló rovar - teljesen elpusztíthatja a növényeket. A megjelenés megakadályozása és a már letelepedett bolhakolónia eloszlatása érdekében a dohányport és a fahamu 1: 1 arányban keverhető össze. Szükség lehet többször porozni néhány napi gyakorisággal vagy kártevők megjelenésekor. A bolhák elrontják egy felnőtt növény durva lombozatát, mint kevés apró hajtás.
Szélsőséges esetekben az ajánlott rovarirtókat a használati utasításuk szerint lehet felhasználni. De a feldolgozás után, valamint a hamu- és dohányporral való porzás után a bolhák egy idő után újra megjelenhetnek. Ezért a népi gyógyszerekkel történő kezelés előnyösebb.
Retekmag termesztés
A retekmagnak még a hideg régiókban is ideje érni, ahol az éghajlat lehetővé teszi a retek termesztését. Az első évben a retek nem kifejezetten termesztésre kerülnek, hanem a teljes betakarításból kerülnek kiválasztásra. A vetőmaghoz szokásos, azaz a fajtára jellemző tulajdonságokkal rendelkező, közepes és nagy méretű gyökérnövényeket választanak. Az atipikus gyümölcsöket - szabálytalan alakú, szokatlan színű, repedt, sérült - elutasítják. A tetejét levágják, hagyva 1-2 cm-t, a lényeg az, hogy ne sértse meg a csúcsa vese. A vetőmagokat az élelmiszer-retekkel együtt tárolják. (Retek tárolása lásd alább).
A második évben a retek majdnem ugyanolyan talajt és ápolást igényel.
A retek kereszteződésnek örvendő növény, retekkel, más retekfajtákkal, vad retekkel, olajretekkel permetezhető, ennek eredményeként kiszámíthatatlan tulajdonságokkal rendelkező növényi magvak nyerhetők. Ezért gondosan figyelemmel kell kísérnünk a környéket:
- Csak egy fajtát termeszthet.
- Pusztítsd el a vad retek virágzó bokorját.
De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a beporzás csak akkor lehetséges, ha különböző növények virágznak egyszerre, és nem túlozzák a problémát.
Ugyanakkor a fajtával virágzik, a retek beporzik
A vetőmagokat a lehető legkorábban tavasszal ültetik, amint a talaj állapota lehetővé teszi, a termék retekkel együtt, de a herék nagy táplálkozási felülettel - 70-70 cm - maradnak. A csírázás felgyorsíthatja a csírázást. Az ültetés előtt 12-15 napig a gyökérnövényeket üvegházakban vagy meleg helyiségben ásják, rendes talajjal ellátott dobozokban, egymáshoz közel. Ezen idő alatt a retek gyökeret vesz fel, és a csúcsi rügy kezd növekedni.
A kilépés során a herék a retekkel együtt táplálkoznak, de szűkebb specializációval, a vetőmagtermesztésre összpontosítva, máskor speciális etetést is alkalmaznak:
- A hajtás kezdetén 10-30 vízre 20-30 g ammónium-nitrátot és 50-60 g szuperfoszfátot adunk. Egy növény alatt használjon 2-3 liter ilyen oldatot.
- A második fedőkötés a virágzás elején: 30 g szuperfoszfát, 15 g káliumsó / 10 liter víz. Egy növény alatt 2-3 liter oldatot is használjon.
A kártevőirtást ugyanúgy hajtják végre, mint egy ételreteknél, de a királynősejteknek személyes kártevőjük van - a repcebogarak. Az ajánlott vegyi anyagok szintén alkalmazhatók ellene, mivel a here nem kerül felhasználásra ételként.
A mag érettségének jelei:
- A hüvely megsárgult.
- A magok barnává váltak.
Éréskor a retek hüvelyei nem nyílnak ki, és a magok nem esnek ki, mint sok más növényben. A bokrokat vágják, kötözik kövekkel, szárítják az utcán, száraz időben vagy száraz helyiségben. A szárított herék eloszlatják a szövetre, és szétszálják, majd hámozzák, szitán átvetik, vagy kellően erős szélben fújják.
Egy növény képes 60-75 g magot termelni.
Betakarítás tárolása
Téli tároláshoz hagyjon ép gyümölcsöket. A tetejét teljesen vágják, de a gyökérzet károsítása nélkül. A retek télen a tárolás feltételei megfelelőek: pincében, föld alatt vagy bármely helyiségben, 0 és 2 fok közötti hőmérsékleten és 85-90% levegő páratartalom mellett. A mínusz hőmérsékletek elfogadhatatlanok. Minél magasabb a hőmérséklet az ideális 1 foktól, annál kevesebb a retek. 10 fok feletti hőmérsékleten letargássá válik, 30-45 nap alatt kezd csírázni vagy rothadni. A tárolást jól szellőztetni kell. A retek több rétegben van rakva, a padlón, polcokon, dobozokban.
Nyár közepén ásom ki a korai burgonyát, és retekre vettem a helyére. A mini kertemnek nem szabad üresnek lennie. Még mindig kocsak daikon. Nincs semmi ideje érni.
Napraforgómag, Krasznojarszk
//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1282.0
A téli fekete retek ültetvényre vettem téli fokhagyma után, július közepén. Sikerül növekedni, és nem ad nyilat. Téli tároláshoz ez a legjobb ültetési idő.
Zosia 1, Vitebsk régió
//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1282.0
A retekből nem csak a "Máj retek" -et értem, de ezt a fajtát még soha nem kapták meg. Zöld Margelan, a fekete termesztés a különböző termelőktől, az olcsó vetőmagcsomagok fehérek és a színe drágább - mindegyik tisztességesen nőtt.
Nadia, Novoszibirszk
//forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1330719
Három kedvenc receptünk van. 1. Tisztítsuk meg a retek, dörzsöljük durva reszelő, só ízlés szerint, hagyjuk 2-3 órán át. Adja hozzá a hagymát, jobb, ha azt apróra vágja, és a salátát fűszerezi növényi olajjal. 2. Ugyanazt a salátát lehet elkészíteni, csak a hagymát előzetesen süssük, amíg aranybarna nem lesz. Finomnak tűnik. 3. Ízletes salátát és nagyon kielégítő salátát kapunk, ha rántott hagymát adnak hozzá reszelt retekhez, valamint sült szalonna szeleteket. Csak a sütés után a hagymát és a szalonnát ki kell hűteni, majd mindent összekeverni. Ezt a salátát jobb, ha majonézzel fűszerezik. Bon étvágyat!
Nika
//indasad.ru/forum/62-ogorod/1541-kak-vam-redka?start=10
Videó: retek vetés
A retek évezredek óta nőnek szerte a világon, ami azt jelenti, hogy manapság nem kell újra feltalálnunk a kereket. Több tucat fekete, fehér, Margelan, japán retek gyökérnövényei nyári és téli fogyasztásra ágyaikból kiküszöbölik a mesterséges biológiailag aktív adalékanyagok vásárlásának szükségességét.
