Jó, ha télen egy finom vacsorát szeretne élvezni, akkor nem kell sokáig állnia a tűzhelyen. Elegendő az előtöltött, kiadós szószok előfőzése, és a hűtőszekrényben való tárolása. A növényi alapanyaghoz csak a köret főzése marad. Íme 10 szokatlan szósz, amelyeket könnyű elkészíteni a télre.
Dolmio gombával és padlizsánnal
Szükséges lesz:
- gomba (sampinyonval) - 0,2 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- padlizsán - 0,2 kg;
- fokhagyma - 7 szegfűszeg;
- bors (borsó) - 10 db .;
- só - 20 g;
- babérlevél - 2 db .;
- egyéb fűszerek ízlés szerint;
- Subfam. olaj - 70 ml.
előállítás:
- Finomra vágja a gombát és a padlizsánt.
- Vágja fel a hagymát félkarikákba.
- Melegítsen olajat egy serpenyőben, és adjon hozzá hagymát és gombát. Főzzük keverés közben 15 percig.
- Adjunk hozzá padlizsánt a hagyma-gomba keverékhez. Fűszerezzük és közepes lángon megsütjük.
- Tisztítsa meg a paradicsomot egy turmixgépben.
- Vágjuk a fokhagymát és a borsot.
- Öntsön paradicsomlevet egy serpenyőbe, fűszerezze sóval, borssal, fokhagymával és tegyen babérlevelet. Pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
- Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket. Hagyja lehűlni a dolmio-t. Öntsön edénybe és szorosan húzza meg. Tárolja a kannákat a hűtőszekrényben.
Klasszikus torma
Opció valami élesebb szerelmeseinek.
összetevők:
- paradicsom - 2 kg;
- torma gyökér - 250 g;
- fokhagyma - 10 szegfűszeg;
- só - 20 g;
- cukor - 15 g.
Az összetevők mennyisége a torma kívánt súlyosságától függ. Ha szüksége van egy nem túl “erõteljes” szószra, adjon hozzá további paradicsomot és csökkentse a tormamennyiséget.
Főzni:
- Készítsen elő egy tormahúzót húzásra - mossa, hámozza, aprítsa fel.
- Helyezzen egy zacskót a darálóra (hogy a gyökér csípős szaga ne korrodálja a szemét), dolgozza fel a torma-t.
- Apróra vágja vagy törje össze a fokhagymát.
- Csavarjuk meg a paradicsomot, adjunk hozzá fokhagymát és a torma pépét.
- Ízesítsük sóval és cukorral. Tegye 1 órán át hűtőszekrénybe.
- Öntsön előre sterilizált üvegekbe.
Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Szilva és paradicsom ketchup télen
Ez a házi szósz mindig legyőzi a vágyat, hogy ketchupot vásároljon a boltban.
Szüksége lesz:
- szilva - 1 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- hagyma - 3 db .;
- fokhagyma - 7 szegfűszeg;
- só - 20 g;
- cukor - 200 g;
- ecet - 40 ml;
- fűszerkeverékek ízlés szerint.
Főzni:
- Vágjuk le a paradicsomot, öntsünk forrásban lévő vízzel és távolítsuk el a bőrt. Csiszolja meg egy turmixgépben.
- A szilvát (a mag eltávolítása után) és a hagymát is megsimozzák.
- Kombinálja mindkét burgonyapürét és forraljuk fel. Forraljuk alacsony lángon egy órán át.
- Ez idő alatt a ketchup mennyisége csökken és kissé megvastagodik.
- Öntsön finoman apróra vágott fokhagymát burgonyapürével. Sózzuk és adjuk hozzá a fennmaradó fűszereket.
- Tartsa a tömeget a tűzhelyen, amíg megvastagodik (kb. Egy óra). Folyamatosan keverjük.
- Adjunk hozzá ecetet és tartsuk még 15 percig tűzön.
- Készítsen elő sterilizált tartályokat és öntsön ketchupot. Zárja le szorosan a kupakokat. Hűtse le a kannákat fejjel lefelé.
Tárolja a munkadarabokat hűtőszekrényben vagy hűvös helyen.
Apple Chutney szósz
Tankolás szokatlan és emlékezetes ízlés szerint.
A mártáshoz szükséged lesz:
- alma - 1 kg;
- paradicsom - 1kg;
- hagyma - 2 db .;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- mazsola - 200 g;
- mustár (magvak) - 20 g;
- cukor - 200 g;
- só - 30 g;
- ecet - 150 ml;
- curry - 45 g.
Főzési folyamat:
- Öblítsük le az almát, távolítsuk el a magot, és részekre vágjuk. Hajtsuk egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és tüzünk fel.
- Forrás után főzzük 25 percig.
- Adjuk hozzá a mustármagvakat forrásban lévő vízhez, korábban egy kendőbe vagy gézbe csomagolva.
- Öntsön apróra vágott hagymát, paradicsomot és mazsolát, apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe.
- Ízesítsük a curry-t. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
- Keverjük össze a keveréket, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 3 órán át. Távolítsa el a mustárzsákot.
- Rendezzük sterilizált tartályokba és szorosan lezárjuk a fedelekkel. Fordítsa meg a kannákat és hagyja lehűlni a chutney-t.
Tartsa mint minden téli takarót.
Egres húsmártás
Az egres üregek harmonikusan kombinálódnak bármilyen húsral.
Hozzávalók:
- paradicsom - 0,6 kg;
- egres - 0,5 kg;
- édes paprika - 200 g;
- fokhagyma - 7 szegfűszeg;
- hagyma rep. - 200 g;
- almaecet - 1 evőkanál. l .;
- olaj alatt. - 3 evőkanál. l .;
- cukor, só - 1,5 evőkanál. l .;
- fűszerek ízlés szerint.
előállítás:
- Készítse elő a zöldségeket: öblítse le, hámozza le és a magokat. Önkényesen vágja. Helyezze a turmixgépbe. Öntsen oda egres és fokhagymát.
- Csiszoljon mindent apróra. Adjon hozzá sót, cukrot és egyéb fűszereket ízlése szerint. Öntsük a tömeget egy serpenyőbe, és hagyjuk fél órán keresztül főzni.
- Öntsünk növényi olajat és ecetet. Keverjük.
- Öntsük sterilizált kis edényekbe. Zárja be szorosan. Fordítsa meg a takarókat, tekerje be egy takarót és hűtse le.
Tárolja sötét, hűvös helyen.
Zöld adžika abházi nyelven
Az Abház adžika különbözik társaitól élénk aromájával és perzsességével. A paprika számának beállításával csökkentheti a szósz élességét.
összetevőből áll:
- forró bors - 3 db .;
- gyógynövények (kapor, petrezselyem, bazsalikom, koriander, menta) - egyenként 1 csokor;
- felnő. olaj (jobb, mint a dió) - 3 evőkanál;
- fokhagyma - 3 fej;
- só - 40 g.
Főzési folyamat:
- Az előszárított paprikában távolítsa el a szárot és a magokat.
- Csiszolja meg a gyógynövényeket, a fokhagymát és a borsot húsdarálóban vagy turmixgépben. A keletkező zagyban sózzuk és olajlal megfűzzük. Keverjük.
- Ossza el a kész adjikát fedéllel ellátott tartályban. Tárolja hűvös helyen, napfény nélkül.
Fontos! Csak kesztyűt viseljen kesztyűvel, majd alaposan mosson kezet. Ellenkező esetben égési sérülést szenvedhet.
Bolgár Lutenitsa
Ez a recept a mártás egy másik változatának télen a fűszeres szerelmeseinek. Sült zöldségekből készítik.
Szükséges lesz:
- paradicsom - 2,5 kg;
- Bolgár bors - 2 kg;
- chili paprika - 3 db .;
- fokhagyma - 200 g;
- padlizsán - 1 kg;
- ecet (6%) - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- napraforgóolaj - 1 csésze;
- Só - 40 g;
Az elkészítés sok időt vesz igénybe, de a szósz egyedi íze megéri.
Főzni:
- Öblítsük le a padlizsánt, távolítsuk el a szárot és süssük a sütőben 30 percig. Ezután tegye egy tálba, és nyomja le a tetejét egy sajtóval, hogy a zöldség felesleges folyadékot bocsásson ki.
- Húzza le és fordítsa a pép burgonyapürévé.
- Öblítsük le a paprikát, és egészben süssük a sütőben 25 percig. Húzza ki, tegye bele a tálba. Fedjük le fóliával 10-15 percig. Ez szükséges ahhoz, hogy a film könnyen eltávolítható legyen a paprikából.
- Hámozza meg a zöldséget a magvakból és a héjakból. Pérelje meg a pépét egy turmixgépben.
- A paradicsomot kissé metszi (keresztirányban), és öntse forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a héjat, és őrölje meg a zöldséget.
- Forraljuk fel a paradicsompürét és csökkentsük a hőt. Fél órán keresztül a tűzhelyen esni.
- Forró borsban távolítsa el a szárot és a magokat. Hámozza meg a fokhagymát. Öntsön mindent egy turmixgépbe, és aprítsa fel.
- Keverje össze a burgonyapürét a paradicsomból, a paprikából és a padlizsánból. Forraljuk fel.
- Adjunk hozzá egy forró bors és fokhagyma, só keverékét, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk 10-15 percig.
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, adjon hozzá ecetet a szószhoz és keverje össze.
- Öntsön forró lutenicát üvegekbe és szorosan zárja le.
Az összes munkadarabot sötét, hűvös helyen tárolja.
Relish
Fűszeres szósz, amelyet Indiában nagyon szeretnek.
Hozzávalók:
- friss uborka - 500 g;
- hagyma és hagyma. paprika - 2 db .;
- liszt - 100 g;
- mustárpor - 1 evőkanál. l .;
- cukor - 200 g;
- ecet (9%) - 100 ml;
- só - 1 teáskanál.
Főzni:
- Kockahagyma, uborka és paprika.
- Oldja fel a sót egy pohár vízben. Adjunk hozzá ecetet és cukrot. Öntsön folyékony zöldségeket.
- Forraljuk öt percig.
- Hígítsuk fel a mustárt és a lisztet 100 ml hideg vízben. Öntsük a keveréket a pácba, és forraljuk 5-7 percig.
- Gondoskodjon a kész vallásról a konténerekről, és szorosan zárja le fedéllel.
Hűtőszekrényben tárolandó.
Ketchup almával és paradicsommal a tél
Universális szósz savanyúsággal.
Szükséges lesz:
- paradicsom - 5 kg;
- hagyma - 1 kg;
- almás savanyú fajták - 1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- só - 80 g;
- cukor - 250 g;
- ecet (6%) - 5 evőkanál. l .;
- fekete bors - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Távolítsa el a magvakat az almából. Kocka, paradicsommal. Csiszolja a fokhagymát és a hagymát.
- Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe és forralja fel. Nyissa ki a fedelet és csökkentse a hőmérsékletet. Pároljuk a tűzhelyen 60 percig.
- Hűtsük le a tömeget, és hagyjuk át szitán.
- Ízesítsük sóval, borssal és cukorral. A végén öntsön ecetet. Ismét hagyjuk forrni, és öntsük sterilizált üvegekbe.
Helyezze sötét helyre.
Cseresznye szósz húsra télen
Az édes-savanyú mártás jól illeszkedik mindenféle húshoz. Cseresznye helyett cseresznye is használható.
Szüksége van:
- cseresznye - 900 g;
- cukor - 2 evőkanál. l .;
- só - egy kés hegyére;
- ecet (6%) - 30 ml;
- húsételek univerzális fűszerezése - 2 evőkanál. l.
Főzni:
- Vegye ki a magokat a cseresznyeből. Öntsön egy üstbe.
- Sót, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fél órán át. Cool.
- Ízesítsük hús fűszerekkel. Keverjük össze, és átvezetjük egy szitán.
- Ízesítsük fel ecettel, és fedél nélkül főzzük, amíg megvastagodik (35 perc).
- Üveg adagoló.
Ezek a receptek hozzájárulnak a téli étrend egészségesebbé és változatosabbá tételéhez.
