A gomba fő jellemzője miatt fásnak nevezik őket - egy elhalt vagy élő fa kéregébe vezetik és speciális enzimek segítségével bontják le. A cellulózt és más poliszacharidokat elpusztítva felhasználják őket saját fejlődésükhöz és növekedésükhöz. A xilotróf csoport részét képezik.
Vannak ehető és nem ehető fajok ezekből a gombákból, amelyeket a mikológia tudománya vizsgált. Az ehető részek hasznosak az emberek számára, fehérjéket, B és C csoport vitaminokat, vasat, foszfort és kalciumot tartalmaznak. "Muer" - ez a fa gomba kínai elnevezése, hosszú és gyakran használják a pána-ázsiai konyha ételeiben.
A fagomba tulajdonságai
Számos fagomba fajtája erdei szárnyasként funkcionál, mivel gyengült fákon nevelték el, és elősegítik a minőségi fajok természetes kiválasztását. Az ilyen, a számunkra ismert "oroszlánok" képviselői például a mézgomba, amelyek egy nagy család csodáin gyönyörűen nőnek fel, és fűszeres aromával csábítják a gombavadászokat. Ezen felül ízek és ropogók, amelyeket különösen ínyencek szeretnek pácolt formában.
Javasoljuk, hogy olvassa el a méz-agar-cikkekről, azok összegyűjtésének módjáról és a portálról szóló cikket.
Vannak olyan gombák, amelyek teljesen különböznek a tradicionálisoktól; nincs sem kalap, sem lábuk. Képzettek és elismerik formájuk és megjelenésük alapján, ami a mindennapi életben ismerős dolgokra emlékeztet bennünket. Soha senkinek sem történt az, hogy összegyűjti és megkóstolja, tehát ezeknek az excentrikus példányok ízjellemzői nem biztosak.
Az ilyen xilotrófok megkülönböztethetők megjelenésük leírása alapján:
- Húsdarabok (Askokorin hús);
- Gyanta csepp formájában (mirigykivágás);
- Buborékhab; Dakrimitok eltűnnek;
- Korall, szivacs (Kalocera).
Még a gombák között is vannak olyan paraziták, amelyek eszik rokonaikat. Például kén-sárga hypokrey, amely exidium vagy tremor kolóniákon táplálkozik.
Az erdő számára különösen veszélyes paraziták közé tartozik az északi climacodon, a Trutovik alfaj képviselője. Repedések és vágások révén behatol az egészséges fa testébe, és 4 év alatt teljesen elpusztítja.
A kertészeknek és a parkkezelőknek óvatosnak kell lenniük az ilyen parazitákkal szemben, mivel ezek teljesen elpusztíthatják a kertet.
Fa gombafajták
A gombavadászok figyelmet fordítanak a kívülről szokatlan fajokra, amelyeket az erdőben találnak a rothadt vagy beteg fák, a lehullott fák törzsén. Nyár közepén és ősszel megtalálhatja a legérdekesebb gombák felnőtteit, amelyek leírását az alábbiakban mutatjuk be.
Ascocorine hús
A nevét azért adták, mert a gyümölcstest rózsaszín-lila árnyalatú húsdarabokra hasonlít, legfeljebb centiméter tányérokkal, egyetlen csészealj fölött. Leggyakrabban nyírfa csontokján. Nincs kifejezett aromája. A csúnya megjelenés visszatartja a gomba ínyenceket, így az íze ismeretlen.
Berkandera
A polipóra családjába tartozik, egy év alatt különbözik a szalagnövekedésben. A sötétbarna színű érett gomba a 3 cm-es kalaptartóra hasonlít, a hús törékeny, szürke színű, szagtalan. A gomba testét egy vékony spórahordozó, tiszta határral választja el a barna olajos sapkától, mintha mindig nedves és szürkés lenne a végein.
Holt fara, holtfara terjesztve. Íz, mint egy közönséges ón gomba.
Laskagomba
A laskagomba gyorsan betörött életünkbe, nagyban megkönnyítve számos étel elkészítését ritka fafajokból. Gyorsan növekszik egy mesterséges környezetben, csodálatos aromájukkal és jó ízlésükkel kétségtelen értékesítési vezetőkké váltak. A gombagazdaságokban termesztett példák ízlésükben nem hasonlíthatók a vadfajtákhoz. Nagy családokban élnek az élő és elhullott lombhullató gyümölcsfák fatörzsein.
Keresse meg őket tavasszal és ősszel a Krím-félszigeten.
A gyümölcstest hosszú, rugalmas lábból és unalmas kalapból áll. A laskagomba változatos színpalettával rendelkezik - halványszürkétől a narancsig, mindegyik ehető és ízletes.
Gipokreya
A kénsárga hypocrea egy nem ehető parazitagomba, amely a Drozhozhok család rokonaival táplálkozik (leggyakrabban a mirigykivágás). Ennek megfelelően e faj évszakai és növekedési helyei egybeesnek az áldozatokkal.
Az élesztő testén megjelenve a hypokrey több sárga folttal nő, amelyek azután egy felületre olvadnak. Nagyméretű arany foltot képez egy fa gomba testén, fekete pöttyökkel - spóraképző gyümölcstestekkel. Sűrű, egyenetlen szivacsra hasonlít, mérete 1-15 cm.
Kos gomba
Ezt a bádogcsaládból származó gyorsan növekvő gombát Curly Grifola-nak is nevezik. Hazánkban ez ritka, csak lombhullató erdőkben, régi rönkön és tuskókon. Az ilyen, 9-10 kg súlyú gomba megtalálható a természetben.
A kos-gomba vékony lábai közül sok a barna hullámos sapkává válik, hullámos szélek mentén szürke és zöldes árnyalattal. A könnyű gyümölcstest hasznos tulajdonságokkal rendelkezik és kellemes illatú, mint a dió.
Ezeket a tulajdonságokat a gomba széles körben alkalmazta a főzésben, és a tüdőbetegségek kezelésére szolgáló népi receptek gyógyászati alapjává vált.
Dakrimitses
Ritkán elég kicsi, legfeljebb 0,5 cm hosszú, ovális sárga gomba. Imádja a vizet, a nedvességet és a tűlevelűek lebomló tuskóit, ezért száraz időben elbújik egy lehullott fa kéregében, mintha elterjedne, síkossá válik.
Sárga színének és szerkezetének köszönhetően poliuretán habbuborékoknak tűnik, amelyek kis cseppekkel vannak szétszórva a fán. A dacrimitses testének nincs sem íze, sem aromája. Nem ehető, de nem mérgező.
Kalocera ragadós
Általában az erdőben rohadt fán telepedik le és teljesen elfoglalja ezt a helyet, vagyis más gomba itt még nem nő.
A Kalocera erősen hasonlít élénk sárga korallra, néha narancsra. A szarv alakú folyamatok 6 cm hosszúságig eljutnak az alaprészhez, és csokrot "készítenek". Az ilyen formációk parazitálnak a rothadt fán, és egész nyáron tenyésznek.
Minden gomba a tapintható gombához 2-3 éles, elágazó hegygel rendelkezik.
Ezt a fajt ritka miatt nem osztályozták ehetőnek vagy mérgezőnek.
Kínai gomba muer
Ennek a finom gombanak a nevében fekszik a növekedés legfontosabb helye - Kína, de néha megtalálható Oroszország keleti erdőiben. Elsősorban élő fák törzsein nő, lehetőleg éger.
Barna, majdnem fekete, vékony testtel, amely hasonlít a fülre. A finom zselés, kissé ropogós textúra és édes, füstös íz miatt Muer széles körben alkalmazható Kína, Japán, Vietnam és Thaiföld kulináris ételein.
Climacodon North
Igazi erdei nővérnek hívhatja. Nyár közepén települ régi és beteg lombhullató fákra, és néhány év alatt elpusztítja őket. A polypore családjába tartozik, és ezeknek a gombáknak nagyon tipikus képviselőjének tűnik.
Világos sárga porózus test és enyhén barna menopauza kalapok, legfeljebb 15 cm sugárral, többszintű szép struktúrát alkotnak. A képződés helyén a spóra lágy tüskékkel rendelkezik - meglehetősen ritka jelenség az ilyen fajtáknál.
Íze és illata kellemetlen, ezért ebben az esetben nincs tapasztalat a főzésben és a gyógyszerekben.
Méz galóca
Az ehető gombák, amelyek mindenki számára ismertek megjelenésük, ízlésük és színük szerint, eredeti jellegzetesek abban, hogy rendes városi lakásban termeszthetők. És hogyan, olvassa el a weboldalunkon!) De a tuskókon és az öreg lombhullató fákon található természetes példányok ízértéke sokkal magasabb.
Oroszország összes erdőjében megtalálhatók, nagy családokban nőnek fel - akár 50 halványszürke láb és szürke-barna kalap egy alapon.
Félgomba
A bádogomba számos fajtája létezik - ez a mikológia egyik legnépszerűbb vizsgálati tárgya. Élőhelye széleslevelű erdők és parkok, különös tekintettel a szilára.
A 15 cm átmérőjű sárga sapkákat és a 10 cm hosszú barna lábakat barna pikkelyek borítják. Azok számára, akik szeretik ezeket a gombákat főzni, csak fiatal, sűrű, nedves pépű példányokat kell gyűjteniük, és nyáron és ősszel akár három növényt is elfoglalhat.
Chaga
Nem ehető gombák, amelyek gyógyászati tulajdonságai a fajtájának legjobb gyógyászati xilotrofok kategóriájába sorolják. A nyírfa törzsén lévő sötétbarna vagy világosszürke lamelláris félkör alakú daganatok sűrű, törékeny szerkezetűek, és putrefaktivis szagot mutatnak.
A chaga gyümölcstestében található biológiailag aktív anyagok és a rost a népi orvoslás számára szubsztrátot biztosítanak gyógyászati főzetek és infúziók, teák és porok készítéséhez. Mindaddig, amíg Oroszországban vannak nyírfa-ligetek, képesek leszünk felhasználni a gomba egyedi előnyös tulajdonságait az emberi egészség javára.
Aranypehely (királyi mézes galóca)
Leggyakrabban a gyengült és elhalt nyárfa, nyír, éger csomagtartón található. A vékony hosszú lábig legfeljebb 20 cm átmérőjű, sárga-arany kalapot barna mérleg borítja.
A nyár közepén megjelenő fiatal példányokat gyakran összekeverik a mézes gombával. De ízlés szerint ez a gomba jelentõsen elveszíti a jól ismert rokonokat, ezért nem használják különálló ételként.
Nem ehető, de nem mérgező közeli hozzátartozója - nyárpehely (lent látható).
További információ az aranypehely cikkről.
Shiitake
Ehető japán erdő, császári gomba vagy lentinula - ilyen nevek találhatók ebben a híres fa képviselőben, amelyet a mikológia vizsgált.
Megkülönböztető jellemzők:
- rostos láb;
- barna kerek kalap, világosabb lemezekkel;
- pehely a száraz bőrön.
Leggyakrabban tölgyön nő. A finom hús, a borsot adva, valamint a faj gyógyító tulajdonságai széles körben elterjedtek a főzésben és az orvostudományban.
Vas mirigy
A Drozhalok családból származó xilotrófot kívülről nehéz leírni, mivel az éghajlati viszonyoktól függően gyakran változtatja meg alakját. A fekete színű kátránycseppre emlékeztet, és nagy családjával a famaradványon növekvő fiatal gallyak teljes törzsét veszi körül. A gyümölcstest pépének zselés-szerű, nincs íz- és aroma tulajdonságai, ezért a konyhában nem képviseli az értéket.
A fagomba előnyei és káros hatásai
Az ehető gombafajok előnyei tudományosan bebizonyítottak. Egyáltalán nincs zsír. Fő hasznos komponenseik a következők:
- növényi fehérje;
- C, B vitamin, különösen sok B3;
- Nyomelemek kalcium, foszfor, vas.
Az olyan gombafajtákban, mint a bélgomba, a shiitake, a chaga, nem kulináris, hanem a gyógyszerészeti tulajdonságok dominálnak. Ezek közül különféle anyagokat és keverékeket állítanak elő, amelyek bizonyos betegségek tüneteit kezelhetik:
- vashiány a vérben;
- magas vérnyomás;
- a gyomor magas savassága;
- csökkent immunitás.
A fagomba csak akkor tekinthető károsnak, mert széles körben és gyorsan elterjed az egészséges fákon az ember által termelt területeken - kertekben, parkokban, mesterséges erdőkben. Az egészséges csomagtartó sérült területének kéregére jutva a gombák spórái gyorsan szaporodnak, és néhány év alatt elpusztulnak.
Ha a sérült vagy fagyott fát időben kezelik kerti fajtákkal, ez a veszély megszűnik.
Dachnik úr javasolja: fagomba - hasznos tulajdonságok, felhasználás a főzéshez
A Chaga nyírfa gomba gyógyító tulajdonságai ismertté váltak - a teák, főzetjeik erőteljes immunstimuláló és tonizáló hatást fejtenek ki.
A gomba ültetése egy gazdaságban jövedelmező vállalkozás lett, és most gyakran értékesítünk ízletes és tápláló kagylógomba, amelyek szintén a fához tartoznak. A természetben sárga, zöldes és más árnyalatúak, és egy nagy családban nőnek. Az erdei fajok sokkal illatosabbak, mint rokonuk, mesterségesen tenyésztették. Nagy plusznak tekinthető, hogy nincsenek mérgező párosuk.
A fülfülek, amint a gombát nevezik, mert hasonlítanak a szárnyashoz, nagyon népszerűek a keleti ételekben. Ritkán önálló ételként főzik, mivel nincs különös aromájuk és kifejezett ízük. A gomba húslal kombinálva köretként jó, mivel finom füst aromát kölcsönöz. A ropogós és szilárd textúra ízléses és tápláló, különösen jól ízesített.
Kétségtelen, hogy a fagomba méltó helyet foglal el az emberi táplálkozásban: nem hiába kezdjük el gyakrabban találkozni velük a szupermarketek polcán, ezáltal gazdagítva az étrendet hasznos és tápláló proteintermékekkel.
