A Strofariyev családhoz tartozó nyári gombák az ehető gombák kategóriájába tartoznak. A jó ízlés jellemzi őket, és sokat gyűjthet anélkül, hogy elhagyná a helyet, mert ezek "családi" gombák (nem külön-külön nőnek fel, hanem nagy kolóniákban találhatók). Nyáron vannak, mert nyáron jelennek meg, július-augusztusban.
Leírás
| paraméter | vonás |
| fej |
|
| héj | Halk, sötétebb a szélek közelében. |
| lemezek | A fiatal gomba bézs, a régi gomba szinte barna. |
| hús |
|
| láb |
|
Veszélyes dupla
A nyári gomba összetéveszthető a hasonló gombákkal. A hiba ára eltérő lehet: egyes esetekben enyhén ehető ételt szerezhet, másokban súlyos mérgezést. A legrosszabb dolog az, hogy ehető gombák helyett a szélű gombákat gyűjtik.
Galerina szélén
A Galerina szélű (Galerina marginata) halálos mérgező gombák. Ugyanazt a méreget tartalmazza, mint a sápadt mérges gomba (amanitin). Nem reagál azonnal, de szinte mindig a mérgezés tragikusan ér véget. A tűlevelű erdőkben májustól egészen súlyos fagyokig terjed. Lombhullató fák esetében a galerinus nem található.
A piros sapka 4-5 cm méretű, kúp alakú, idővel lapossá válik, közepén gumiszerű. Száraz időben a kalap világít, halványsárgává válva. A lábon fehéres lepedék.
| paraméter | vonás |
| A szabadban |
|
| A galériában |
|
A mézgomba csoportokban nő, és galerina egyenként vagy 2-3 gomba. A méz-agarok között egyetlen galerina nőhet, ezért különös gondossággal kell eljárni azok gyűjtésekor.
Szürke hamis hab
A szürke hamis halak a lombos erdőkben fordulnak elő, a kalap zöldes árnyalatú.
Habos kén sárga
Ennek a gombanak kén-sárga kalapja van, amíg a központ közepére sötétedik barnaig. A pép sárga, kellemetlen szagú. A láb lapos, üreges belül, mandzsetta és mérleg nélkül. 2–6 órával az étkezés után hányás kezdődik, eszméletvesztés, izzadás. Nem halálos, de nagyon kellemetlen.
Más páros
Számos gomba található a méz-agarhoz hasonlóan, de észrevehetően mérgező:
- hamis vörös tégla piros - nem mérgező.
- a legtöbb pehely, amelyet gyakran összekevernek a méz gombával, ehető, de hasonló a gumihoz.
Hol és mikor nőnek a nyári gombák?
A nyári gomba nedves lombhullató vagy vegyes erdőben nő. Kedvenc helyeik a rothadt tuskók, a rothadt fa, a tavak közelében lévő tisztások, hegyvidéki területeken pedig tűlevelű fákon találhatók. Bőséges és barátságos aratás.
Ezt a mézes galócát hársnak is nevezik, mivel a gyomorban általában megtalálható. Gyakran olyan hatalmas telepeket találhat, amelyek akár száz gomba is lehetnek, és amelyek egy régi csonk körül ragadtak el.
A nyári gombák keresésekor nem szabad csak a csontokra korlátozódni, hanem néhány cserjék mellett, rétekben és erdőszélben is megtalálhatók.
A mérsékelt és meleg szélességi területeken szinte mindenhol megtalálhatók, kivéve az örökkévalóságot. Délen egész évben termést hozhatnak, az északibb területeken áprilistól májusig októberig. A gombás pörkölés magassága július közepétől és egész augusztusig terjed.
Hogyan lehet gyűjteni nyári gomba?
Óvatosan gyűjtsük össze ezeket a gombákat kés darabolásával, és hagyjuk a régieket. Ebben az esetben kerülje a mezők, autópályák és hulladéklerakók közelében lévő helyeket. A gombák, mint egy szivacs, nemcsak a hasznos, hanem a mérgező anyagokat is felszívják: peszticideket, nehézfémeket, beleértve a higanyt, az ólmot, a radioaktív izotópokat.
A mézgomba nem szabad a városi parkokban vagy tereken gyűjteni. A forgalmas utakból jobb, ha legalább egy kilométerre mozog.
Előnyök - táplálkozás, vitaminok és ásványi anyagok, kalória
A 100 g nyári gomba energiaértéke nagyon alacsony, csupán 17–22 kcal, tehát mindenféle étrendbe beletartoznak, és a böjt során fogyasztják.
100 g friss nyári gomba táplálkozási értéke:
- víz 90 g;
- fehérjék 2,3 g;
- 1,1 g zsírok;
- szénhidrátok 0,6 g;
- élelmi rost 5,1 mg% (napi 25,5).
Vitaminok 100 g-on:
- 10,3 mg PP-vitamin (53,5%)
- B1-vitamin 0,11-1,45 mg% (31,2%);
- B2-vitamin 0,2–0,4 mg% (22,7%);
- C-vitamin 11,1 mg% (12,2%).
Ásványi anyagok:
- kálium 400,0 mg% (16%);
- magnézium 20 mg (5%);
- 48 mg foszfor (6,0%);
- vas 0,78 mg (4,3%).
Nyomelemek:
- réz 82-228 mcg% (16,1%);
- nikkel 47,0 μg% (31,2%);
- cink 650-1470 mcg% (9,1%);
- króm 5,4-26,0 μg% (31,7%).
A méz gombák javítják a szív működését és az anyagcserét, és gátolják a rákos sejtek fejlődését.
Ellenjavallatok
Ellenjavallatok a következőkre:
- akut gastritis, fekély;
- epehólyag-gyulladás;
- colitis;
- gyermekek 7 éves kor alatt.
étkezési
A mézgomba ízletes és illatos gombák, de nem szabad elfelejteni, hogy csak 20 percig, lehetőleg 40 óráig, de lehetőleg 40 óráig, főzés után is párolhatjuk, süthetjük és levesbe tehetjük,
különösen, ha nincs bizalom a gyülekezőhelyek ökológiai szüzességében.
Használati útmutató:
- Fél órán át áztassa vízben, szétválogatja, darabolja és vágja ki azokat a területeket, amelyek elveszítették a frissességet. Dobj el féreg gombákat.
- Forrás közben engedje le az első vizet habbal, öntse a gombát friss vízzel, és főzze tovább.
- Helyezze a gombát a szűrőedényre, öblítse ki folyó vízzel, majd megsütjük vagy salátába, levesbe, vagy pite és ravioli töltelékébe tesszük.
A mézgomba pácolt, sózott, szárított, fagyasztott télen való felkészülés érdekében. Pácoláshoz adjon hozzá torma, tölgyfa kéreg, körömvirág virágot, hogy a gomba erős legyen, könnyű ropogással. Töltse fel őket csak forró módon.
A szárított gomba teljesen megtartja a tápanyagokat, ecettel ellentétben. Szellőztetett helyen szárítják, közvetlen napfénytől és esőtől védve. A vágott gomba papírra borított raklapon helyezkedik el. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy időről időre keverjük és fordítsuk őket. Szárítható és menetes.
Az összes tápanyag megőrzésének legjobb módja a megfelelő fagyasztás.
