A téli legfinomabb készítmények azok, amelyek a padlizsánt tartalmazzák. Minden szempontból hasznos, a zöldség is nagyon finom! Meglepő módon az a tény, hogy egyes salátákban ennek a zöldségnek az íze nem különböztethető meg a gomba ízétől! Íme a 10 legnépszerűbb recept:
Globe Saláta
összetevők:
- 1,5 kg padlizsán;
- 1 kg paradicsom;
- 1 kg paprika;
- 3 nagy sárgarépa;
- 3 hagyma;
- 2 evőkanál só;
- 0,5 evőkanál. cukor;
- egy pohár növényi olaj;
- 4 evőkanál ecet.
Egy ilyen saláta nem igényel sterilizálást. Vágja a borsot és a padlizsánt nagy kockákra, a hagymát pedig vékony félgyűrűkre. Dörzsölje sárgarépát egy koreai reszelőn. A paradicsomot négyzetre osztjuk. Keverje hozzá a zöldségeket egy mély tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat és keverjük össze ismét. Forraljuk közepes hőn. Az elegyet további 40 percig pároljuk.
A forró tömeget steril üvegekbe tesszük és szorosan lezárjuk a fedelet. Fordítsa meg, tekerje le és hagyja lehűlni néhány órán keresztül.
Pirított cukkini és padlizsán
összetevők:
- nagy padlizsán;
- hagyma és sárgarépa;
- fiatal cukkini;
- paprika;
- fűszerek: őrölt paprika, olasz gyógynövények, bazsalikom, só, cukor;
- pár fokhagyma szegfűszeg;
- napraforgóolaj.
A „sauté” szó a francia nyelvből érkezett hozzánk, és szó szerint „ugrás”. A főzéshez pörkölt serpenyőre van szüksége - speciális ételek hosszú fogantyúval. Vágjuk a padlizsánt kockákra, sóvá és hagyjuk fél órán keresztül hagyni, hogy keserűség maradjon. A héjat nem kell eltávolítani. Csiszolja meg a hagymát és a sárgarépát, és enyhén párolja meg vajjal. Eloszlatjuk a cukkinit és további 5 percig sütjük. Ezután padlizsán szeleteket küldünk a pörkölt serpenyőbe, egy idő után pedig - borsot.
Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és meghámozzuk őket. Adjuk hozzá a zöldségkeverékhez, apróra vágott fokhagymával együtt. Az utolsó érintés a fűszerek. Az étel melegen is fogyasztható, de jobb, ha hidegen tálalja. A zöldségek aránya tetszés szerint változtatható.
"Cobra" saláta
összetevők:
- 1,5 kg padlizsán;
- 2 paprika;
- 1 evőkanál ecet (9%);
- növényi olaj;
- fokhagyma;
- a sót.
Fry padlizsán körökben. Az öntethez apróra vágjuk a finoman apróra vágott borsot, és a végére adjunk fokhagymát és ecetet. Mártsa meg minden kört a főtt szószban. Sterilizáljuk az üvegeket és a főtt előételeket tekercseljük. Ha paradicsomot és zöldeket ad hozzá az öntethez, az étel íze telítebb lesz.
Padlizsán saláta télen sterilizálás nélkül
összetevők:
- 10 padlizsán;
- 10 paprika;
- 10 paradicsom;
- 3 hagyma;
- 4 evőkanál só;
- 100 g cukor;
- növényi olaj;
- ecetet.
A legfinomabb saláta a fiatal padlizsánból származik: rántva kell őket darabolni. Csiszolja a hagymát vékony félgyűrűkbe, borssal - közepes méretű szalmába. A paradicsomot csavarjuk össze húsdarálón, vagy elkészíthetjük egy kész paradicsomszószt is. Az összes zöldséget egy nagy edénybe tesszük, és fűszerezzük növényi olajjal, ecettel és ízesítőkkel. 30 percig várunk: hagyjuk, hogy a keverék lét adjon. Forraljuk és forraljuk egy órán keresztül.
"12 kis indiai" saláta
összetevők:
- 12 padlizsán;
- 1 kg paprika és paradicsom;
- fokhagyma;
- 2 evőkanál só;
- 4 evőkanál cukor;
- 5 evőkanál ecetet;
- babérlevél;
- napraforgóolaj (sütéshez).
Körbe szeletelt padlizsán (héjjal), megszórjuk sóval. A paradicsomot szeletekre, a paprikát szeletekre vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá fűszereket és fokhagymát. Forraljuk fel a salátát, és tartsuk még tűzön kb. Fél órán át. A zöldségek égetésének elkerülése érdekében ezeket időnként keverni kell. Annak érdekében, hogy a padlizsán ne veszítse el az alakját, ezt a lehető legpontosabban kell megtenni. Az utolsó pillanatban hozzáadunk ecetet. Az előételeket a bankok fölé tesszük és feltekerjük.
"Három" saláta
összetevők:
- 3 padlizsán;
- 3 paradicsom;
- 3 nagy paprika;
- hagyma;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- só;
- cukor;
- növényi olaj;
- ecetet.
A padlizsánt 1 cm vastag körökre vágjuk, a paradicsomot szeletekre osztjuk, a borsot apróra vágjuk. A hagymát felére gyűrjük, apróra vágjuk a fokhagymát. Mindent tegyünk egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet és fűszereket; forraljuk fel. A forró salátát üvegekbe rakjuk és szorosan lezárjuk.
"Anyanyelv" saláta
4 kg padlizsán gyűrűkre vágva. Öntsön bőséges sót: egy idő múlva azt el kell mosni, a felszabadult keserűséggel együtt. Forrásban lévő vízzel távolítsa el a héjat 10 paradicsomból. Átjuttatjuk azokat egy darálón, egy pár paprikával és több fokhagyma gerezdjével együtt. Helyezze a kapott burgonyapürét a tűzre. Amikor forr, add hozzá a padlizsán köröket. Mindent fél percig főzzük alacsony lángon.
Saláta "Augusztus Íze"
összetevők:
- azonos mennyiségű padlizsán, paradicsom és paprika;
- több nagy hagyma és sárgarépa;
- 2 evőkanál sót és cukrot;
- 2 csésze napraforgóolaj;
- 100 ml ecetet.
Elkészítjük a termékeket: mindent apró körökre vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Keverje hozzá, fűszereket és vajat adjon hozzá. Pároljuk 40 percig. A végén adunk hozzá ecetet és tesszük sterilizált üvegekbe.
Padlizsán előétel télen
Csiszolja a padlizsánt szalagokra és sóvá. Rácsavarja a sárgarépát, és öntsön forrásban lévő vizet: ez puhábbá teszi. Csiszolja meg a bolgár borsot, a fokhagymát és a hagymát. Az összes zöldséget egy serpenyőbe tesszük.
A következő fűszerekre lesz szükség: koreai fűszerek, koriander, szójaszósz, ecet, só és cukor. Keverje hozzá és hagyja főzni. Ekkor süssük meg a zöldségkört ropogósá. Adjuk hozzá a többi zöldségféléhez és hagyjuk pácolni 3 órán át. Ebben az időben konzervdobozokat készíthet, amelyekben salátát tekercselhet.
"Lusta kis fény" saláta
5 kg padlizsánhoz szüksége van:
- 1 kg paradicsom;
- fej fokhagyma;
- 300 g paprika;
- ecet, só és napraforgóolaj ízlés szerint.
Padlizsán üzemmódban hagyjuk őket egy órán át a vízben. Ekkor elkészítjük a paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot. Görgessen a kompozíciót egy darálóban, és forralja fel. A folyadékot engedje le a padlizsán edényéből, és alaposan öblítse le hideg vízzel. Forraljuk fel a zöldségkeveréket, és főzzük fél órán át. Akkor fektesse le a bankjait.
