A hideg időjárás kezdetén a fényes és lédús datolyaszilva maximális érettséget ér el. Csak lehetetlen elmenni vele a boltban! A datolyaszilva természetesen ízletes és természetbeni, de ha kicsit kísérletezik a konyhában, akkor sok érdekes takarót készíthet télen.
Datolyaszilva mousse
összetevők:
- datolyaszilva - 1 db .;
- zselatin - 15 g;
- citromlé.
Vágjuk a datolyaszilva öblökbe hideg vízzel, és adjunk hozzá citromlevet. Ez segít eltávolítani a viszkozitást. Forraljuk a gyümölcsöt 5 percig ugyanabban a folyadékban. Hígítjuk a zselatint, amint az az utasítások szerint van: kb. Egy órán keresztül megduzzad.
Csiszoljuk a főtt datolyaszilva keverőben és adjuk hozzá a zselatin keveréket. Végezzük újra, amíg a desszert világossá válik. Öntsük üvegekbe és küldjük 5 percig a hűtőszekrénybe. A Mousse kész!
Datolyaszilva lekvár
összetevők:
- 1 kg datolyaszilva;
- 70 ml víz;
- 1 citrom vagy narancs;
- fűszerek: vanília, fahéj, ánizs, rózsaszín bors.
A klasszikus datolyaszilva lekvárt cukor nélkül készítik. Fontos, hogy a természetes fűszereket használja, nem pedig a porokat. A gyümölcs tisztításakor nem csak a szárát, hanem a bőrt is el kell távolítania.
Vezesse át a pépet egy darálóban. Egy vastag fenekű serpenyőben keverje össze a vizet és a frissen facsart citruslevet. Forralás után dobj bele fűszereket, héját és tartson mindent tűzön 15 percig. Adj hozzá datolyaszilva és főzzük további 20 percig. Annak érdekében, hogy az élvezet ne tapadjon a falakhoz, főzés közben folyamatosan keverni kell.
A kész lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni, szorosan csavart fedéllel üvegedényekbe helyezve.
Szárított datolyaszilva
Ebben a receptben a legfontosabb dolog a megfelelő gyümölcs kiválasztása: nagyon érettnek és nem szilárdnak kell lennie. Fontos a farokkal ellátott fogantyú jelenléte.
A mosott gyümölcsökkel óvatosan vágja le a héjat. Összekapcsoljuk a gyümölcsöt a farok segítségével egy erõs szálral. Gondoskodunk arról, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz, különben fennáll annak veszélye, hogy romlanak. Datolyaszilvakat akasztunk a faasztalra, és várjuk meg a fehér bevonat megjelenését. Ez egy normális és természetes folyamat - így emelkedik ki a cukor. Két hónapig rendszeresen masszírozza a datolyaszilva kezét, hogy a cukor ne kezdjen megkeményedni.
A kiszáradt gyümölcsöt legjobban egy papírzacskóban vagy fedéllel ellátott fatartóban lehet tárolni.
Szárított datolyaszilva
A datolyaszilva szárítása teljesen és speciális technológiával történik. Régi időkben ezt friss levegőben, meleg és száraz időben végezték. A gyümölcsöknek nem a felszínen kell feküdniük, hanem végtagban lehetnek. Az eljárás megkezdése előtt a gyümölcsöket nem kell mosni - ez bomlási folyamatokat válthat ki. Lógáshoz készítsen elő egy erős kötelet, horogsorot vagy fogselymet.
A gyümölcsöt a lófarokból egy szálra tekertük és csomóval kötjük a kötélre. A rovarok elleni védelem érdekében a datolyaszilva gézzel lefedjük.
A napon történő szárítás 1,5 hónapot vehet igénybe. Minél több fény van körül, annál gyorsabban megy a folyamat.
A szárított datolyaszilva datolyát ugyanúgy tárolják, mint a szárított datolyaszilva.
Datolyaszilva lekvár gyömbérrel és tökkel
összetevők:
- 300 g tök;
- datolyaszilva több gyümölcse;
- 1 csésze cukor;
- egy szelet friss gyömbérgyökér;
- 100 ml víz.
Őröljük a sütőtök és a datolyaszilva kombinált, reszelt hámozott gyömbérrel. Mindent összekeverünk vízzel és cukorral, és főzzük egy órán át közepes lángon. Ehhez használhatja a lassú tűzhelyet.
A kész lekvárt üvegedényekben, hűvös helyen kell tárolni.
Datolyaszilva kompót
összetevők:
- 1 kg datolyaszilva;
- 1 liter víz;
- 1 csésze cukor.
Még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni a recept klasszikus változatával.
Vízből és cukorból alacsony lángon főzzük ki a szirupot. A datolyaszilva darabot tetszőleges darabokra vágjuk, és a kitűnő juiceral együtt a serpenyőbe küldjük. Főzzen néhány percig, majd lehűtse az italt. Nagyon hasznos a gyomor-bél traktusban.
Cukormentes datolyaszilva juice
összetevők:
- azonos mennyiségű datolyaszilva és körte.
A gyümölcsöket meghámozzuk és meghámozzuk, majd egy facsarón átvezetjük. Keverje össze a levet, forralja fel és öntse tiszta üvegekbe. 20 percig sterilizáljuk, fémfedelekkel tekercseljük és tároljuk a pincében vagy a kamrában.
Cukormentes alma és datolyaszilva juice
Az előző recepttel analóg módon a datolyaszilva almát adva készülnek. Meg kell hámozni, és át kell vezetni egy darálóban - így kap gyümölcslé pépet. Ezután össze kell keverni datolyaszilával, fel kell forralni és tekerni sterilizált üvegekbe.
Fagyasztott datolyaszilva
Ha a datolyaszilva gyümölcsének még nem volt ideje teljesen érni, akkor a torta pép megköt a szájban. Fagyasztás közben ez a kellemetlen tulajdonság teljesen eltűnik, és a gyümölcs édesebbé válik.
A datolyaszilva fagyasztásához és papírtörölközővel szárítsuk meg. Az egyes gyümölcsöket külön zsákba csomagolják és 12 órán át a fagyasztóba küldik.
Ezt megteheti: vágja a gyümölcsöt 6 részre, és vegye le a magvakat. Az élelmiszer-tartály alját fedje le celofánnal, és fektessen le gyümölcsszeleteket. Befagyasztottuk.
Bármilyen édes desszert elkészítéséhez hasznos a fagyasztott datolyaszilvapüré. Apróra vágjuk a turmixgépben egy keverõben, és jégformákban fagyasztjuk.
Házi datolyaszilva bor
összetevők:
- 3 kg datolyaszilva;
- 2,5 liter víz;
- 600 g granulált cukor;
- egy csipet citromsavat;
- élesztő vagy borélesztő.
A datolyaszilva darabokat a héjjal együtt őröljük, és széles nyakú fémtartályba helyezzük. Keverje hozzá a cukrot hideg vízben és öntse a datolyaszilva a kapott szirupba. Adjuk hozzá a kovácsot és alaposan keverjük össze. Fedjük le gézzel és 3 napig távolítsuk el sötét helyen. Egy idő után hab és jellegzetes szaga jelenik meg. Ez természetes folyamat.
A cefre többrétegű szűrésén keresztül szűrjük. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a tiszta léhez. Keverje össze és távolítsa el egy sötét szobába. A házi datolyaszilva bor erjedhet egy-két hónapig.
