Az ananász egy trópusi gyümölcs; Oroszországban kevés ember próbálja meg termeszteni: elvben lehetséges, de nehéz. Szerencsére korunkban szinte mindig meg lehet vásárolni egy boltban. Igaz, a termék romlandó, és nagyon rövid ideig tárolja. Hogyan lehet ananázt megfelelően tárolni, hogy a felhasználás időpontjában "a lében" legyen?
Ananász otthon tárolása
Természetesen ahhoz, hogy az ananász öröm legyen, először helyesen kell választania. Az összes ismert módszer (tapintás, pékség, illat) figyelembevétele nélkül csak arra emlékeztetünk, hogy az ananásznak, mint az összes gyümölcsnek, különféle fajtái vannak, amelyek egyik vagy másik célra szolgálnak.
A desszert fajtáknak nagy pelyhek vannak, és a kisméretű pelyhekkel rendelkező mintáknak valószínűleg „műszaki” célja a különféle ételek elkészítése: savasabb ízük van.
Ezenkívül eladó ananász, fogyasztásra kész és éretlen is. Természetesen szinte az összes kivitelre kerülő trópusi gyümölcsöt bizonyos mértékben éretlen módon távolítják el: hosszú ideig más országokra kell utazniuk. Az éretlen ananászot könnyebb otthon tartani, mint az érett; általában a hűtőszekrényben készítik. És ha a vonzó fajta aroma terjed a gyümölcsből, akkor jobb, ha nem tárolja, hanem vágja és azonnal élvezze magának az élvezetet.
Mennyi ananát tárol otthon?
A szokásos állapotban, azaz fagyasztott gyümölcs formájában az ananász hosszú ideig nem tárolható: ebben hasonlít a nekünk jól ismert bogyókra, például málna vagy eper. Valójában valami íz és aroma mégis rokoná teszi őket. Az ideiglenes tároláshoz azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni, a gyümölcstartóba, ahol a hőmérséklet 6-9 körülbelülS. Ilyen körülmények között a gyümölcs, ha még nem érlelte meg a vásárlás előtt, 10-12 napig marad. Magasabb hőmérsékleten az érés folytatódik, és "öregedéstől" romlik, és alacsony pozitív hőmérsékleten ez a trópusi lakos egyszerűen rothadni kezd.
De még a hűtőszekrénybe sem annyit kell ananászot helyeznie: egy kis csomag szükséges, különben minden aromáját a polcon lévő szomszédoknak adja, és tőlük nem mindig kellemes illatot fognak felvenni. Legalább azt több réteg tiszta papírba kell csomagolni, majd laza műanyag zacskóba kell helyezni. Lazán zárva: Több mint 90% páratartalom esetén a gyümölcs penészesedhet. Időszakonként a csomagot át kell fordítani, hogy az ananász különböző oldalán feküdjön. Nézzen egyszerre a papírt: ha nagyon nedves, cserélje ki. Tekintse meg magát a gyümölcsöt: ha sötét foltok jelennek meg, akkor nem hosszabb ideig tárolhatja. Vágja le a foltokat, és megegye a többit. Több gyümölcs nem csomagolható egy zsákba.
Ha csak ananászot tesz egy zacskóba, akkor az abból felszabaduló kondenzátum rothadást okozhat, ezért először a gyümölcsöt papírba kell csomagolnia
Ha egyáltalán nem helyezi érett ananászot a hűtőszekrénybe, akkor azt legkésőbb holnap, legfeljebb két napig kell ennie, ha szellőztetett sötét helyen tárolja, akkor megőrzi legjobb tulajdonságait. Lehet, hogy 3-4 nap alatt egyáltalán nem romlik, de az íze nem lesz ugyanaz, és a szövet szétesésének folyamata, amelyet a magzat egyes részeinek rothadása kísér, már megkezdődik. Természetesen ez vonatkozik azokra a példányokra, amelyek a vásárláskor nem voltak teljesen érett. Ha az ananász meghámozódik és darabokra vágódik, lehetetlen hűtőszekrény nélkül három órán át tárolni; a hűtőben a szeletek néhány napig fekszenek, de ha nem fedezik le, kiszáradnak és étvágytalanná válnak.
Ananász hosszú ideig tartása
A friss ananász hosszú távú tárolására szolgáló receptek elvileg hiányoznak: még mindig nincsenek ilyen alacsony minőségű fajták, például az alma. A hosszú távú (több mint két hét) tároláshoz meg kell csinálni valamit az ananásszal.
A szokásos feldolgozási módszerek egyszerűek: szárítás, fagyasztás vagy konzerv.
Ne félj e szavaktól, az ananász bármilyen formában nagyon ízletes, nem veszíti el az ízét, de természetesen szeretnék élvezni egy friss terméket. És többé-kevésbé hasonló a friss gyümölcshöz, csak fagyasztott ananász marad. Ugyanakkor a vitaminok (beleértve az aszkorbinsavat) és az ízükért és aromaért felelős anyag, a bromelain szinte teljesen megmarad.
Az ananászkonzervet legfeljebb egy évig tárolják, hat hónapig szárítják és kevesebbet fagyasztják, de "majdnem olyan friss lesz". A konzerv ananász ízében és illatában nagyon hasonlít a belőle származó friss, ízletes és édes sziruphoz, de a konzervek - ezek konzervek.
Konzerváláskor az ananászot először cukorszirupmal öntsék, ami utána nagyon ízletes lesz
A szárított ananász lényegében cukorka, vagy hozzáadott cukorral szárított, kandírozott gyümölcs: ez egy amatőr termék. És fagyasztva az ananász nem veszíti el sem az ízét, sem az aromáját, a hús lédús marad, csak a lé folyik sokkal jobban.
A szárított ananász egyfajta cukorka, ám ezeknek a cukorkáknak az íze az ananász
Mielőtt eljuttatná a gyümölcsöt a fagyasztóba, jobb elkészíteni a gyümölcsöt, mivel akkor sokkal nehezebb lesz darabolni az egész fagyasztott gyümölcsöt, és egy ilyen darabolás során a juice vesztesége túl nagy lesz. Az ananászat mossuk, meghámozzuk és a későbbi fogyasztásra alkalmas méretű darabokra vágjuk. Egy műanyag zacskóba rakva és a fagyasztóba küldve. Csomag helyett kényelmes méretű élelmiszer-minőségű műanyag tartályt is bevihet.
A fagyasztókról ismert, hogy különböző minimális hőmérsékleteik vannak (általában -6 és -24 ° C között) körülbelülC), az ananász esetében nincs nagy különbség: szinte változatlan formában táplálkozási tulajdonságai bármilyen negatív hőmérsékleten három vagy négy hónapig tartanak. És az ananászot semmiképpen sem szabad újraolvasztani.
Fagyasztás céljából az ananász bármilyen megfelelő alakú és méretű szeletekre vágható.
Hogyan érlelődjön ananász otthon?
Ha az ananát éretlenként vásárolják, és azt állítólag néhány nap alatt el is fogyasztja, fenn kell tartani a megfelelő egyensúlyt, hogy ideje érje, de nincs ideje romlani. Nem szükséges azonnal hűtőszekrénybe helyezni, próbáljon meg érezni szobahőmérsékleten és körülbelül 80% páratartalom mellett. A felesleges nedvesség rothadáshoz vezethet, süllyedéshez - kiszáradáshoz. Tárolás közben szellőztetett helyiségben kell tartania, és rendszeresen meg kell fordítania a különböző oldalakon, és több példány vásárlásakor ne tegye őket egymáshoz és a falakhoz közel.
Ilyen körülmények között akkor lesz optimális, ha érése nem haladja meg több mint egy hetet, lehetőleg körülbelül három napot; ha hamarabb szükség van rá, akkor le kell vágnia a leveleket az ananászról, és lefelé kell helyeznie. Sok gyümölcs érésének ismert gyorsítója az etilén. Természetesen vegye be ezt a gázt (a legegyszerűbb telítetlen szénhidrogén C2H4) nincs sehol otthon, de tárolás közben kis mennyiségben termeli egyes gyümölcsök, köztük az Oroszország számára hagyományos körte és alma. Ezért az ananász kiváló minőségű érése érdekében mellé helyezheti. Időnként ellenőrizni kell az ananász biztonságosságát: az érés folyamata és az azt követő károsodások ellenőrizetlen sebességgel megy végbe.
Az almával való környék lehetővé teszi az ananász gyorsabb érett állapotának elérését
Az ananász egy trópusi gyümölcs, hosszú távú tárolásra alkalmatlan, de általában néhány hétig lehet frissnek tartani. Ha hosszabb eltarthatósági időre van szükség, a fagyasztás megmentésre kerül, miután az illatos gyümölcs étkezése nem kevesebb, mint ezt a finomságot frissen enni.
