Fontos, hogy ne csak bármilyen kert- és kerti kultúra terményét termessük, hanem azt időben is tisztítsuk meg, hogy a növények termesztésére fordított erőfeszítések ne legyenek hiábavalók, minden hasznos és íz-tulajdonságuk ne veszítsen el úton, hanem az étkezőasztalon legyen. Például egy népszerű és egészséges spenót. Melyek a betakarítás szabályai és jellemzői annak érdekében, hogy a zöldek valóban hozzájáruljanak életerőnkhöz és emelik a test általános hangulatát?
Mikor szüret a spenót
Az időben betakarított spenót friss és lédús zöldek, számos vitaminnal, ásványi sóval és egyéb ínyenc anyaggal. Ez rengeteg érdekes, finom étel, amelyeket akár a királyi asztalnál is felszolgálhatnak. De ha késik a takarítást, akkor a növény megszűnik, a levelei durvabbak lesznek, ízléstelenek és rostosak. Ebből a spenótból, még a legcsodálatosabb is, a séf nem készít finom salátát, tojásrántotta vagy tört levest.
A leveleket levághatja, amint 5-6 teljes levél képződik a növényben. Ez általában a megjelenés után 30–40 nappal jelentkezik. Ez az időszak a fajtától és az időjárási viszonyoktól függ. Ha a spenótot télen ültetik, akkor május első felében korai zöldek fognak szedni. A kora tavaszi ültetés később, május végére hozza a termést. Ha tavaszt későn és nyár elején ültetett növényt, akkor szeptemberig betakaríthatja. Az augusztus vetés októberben friss fűszernövényeket fog biztosítani Önnek.
A spenót ízlésén és táplálkozási tulajdonságain túl értékes a korai érettség szempontjából is: technikai érettsége 2 hónappal a mag vetése után következik be.
Ezek a növények betakarításának általános szabályai és feltételei. A spenótlevél vágásakor ügyeljen a betakarítás néhány apróbb jellemzőire, amelyek nemcsak a kiváló minőségű zöldeket takarítják meg, hanem meghosszabbítják a növény termésidejét is:
- A takarítás ajánlott reggel, miután a harmat elmúlt. Ebben az időben a spenót levelei jól hidratálódnak és lehűlnek. A nap folyamán betakarított zöldek gyorsan elhalványulnak és elveszíthetik a lézettséget;
- Ne távolítsa el a zöldeket azonnal öntözés vagy eső után. A nedvességgel telített levelek nagyon törékenyek, könnyen eltörtek, rothadni tudnak, elborzadhatnak és elromolhatnak, ezért nehezen lesz nehéz őket szállítani vagy tárolni;
- A darabolást a termék fogyasztásának vagy eladásának napján kell megtenni, mivel a friss spenótlevelek nem kerülnek hosszú távú tárolásra;
- A spenót betakarítása több szakaszban történik, ahogy a növények növekednek és új levelek formálódnak a tömeges lövöldözés idejéig.
A betakarítási idő kiválasztásakor fontos szem előtt tartani, hogy a növényi levelek gyűjtése 10-15 napra korlátozódik. A csemegek megjelenése után a spenót levelei ízléstelenek és merevek lesznek.
A spenótot csak a forgatás pillanatáig használják, azóta levelei durva, keserűek
Hogyan lehet betakarítani a spenótot
A spenót betakarításának két módja van:
- szelektív;
- szilárd.
A szelektív tisztítás szükség szerint kis mennyiségű zöld növényt szakít meg. Először a nagyobb külső leveleket betakarítják. Le kell törni, és nem szabad leszakadni a szárról. Egy növényből a levelek legfeljebb fele eltávolítható. A szelektív tisztítás lehetővé teszi, hogy meghosszabbítsa a zöldek gyűjtésének időtartamát, és befejezze a felvétel elején.
A szelektív betakarítás kombinálható vékonyítással, hogy növeljük a növények közötti távolságot
A folyamatos tisztítás magában foglalja a növény kihúzását vagy levágását az alsó levelek szintjén. Ha a növényt gyökérrel húzza ki a talajból, akkor rázza le, távolítsa el a sárga, sérült, szennyezett leveleket.
A gyökérrel betakarított spenót jobb és hosszabb ideig tárolható, mint a külön leválasztott levelek
A szokásos spenótzöldek fiatal, egészséges, tiszta, zamatos levelek, sérülés nélkül, virágszárak és a gyomnövény szennyeződései. A betakarított gyógynövényeknek száraznak kell lenniük!
A betakarított növényeket kosárba vagy dobozba helyezik, gyökerekkel (levélnyél) lefelé. A spenót jobban szállít, ha a konténer le van takarva, vagy növényi dobozokban jég fekszik.
Szállítás közben a dobozokat fóliával borítják, mivel a spenótlevél gyorsan elveszíti piaci értékét
A zöldek tárolása
A leghasznosabb a frissen szedett spenótlevél. A hasznos elemek teljes készletét tartalmazzák. Ha a zöldeket egy ideig meg kell őrizni, akkor az összegyűjtött tiszta leveleket nedves törülközővel csomagolják, és zöldségtartályba küldik. Az így tárolt spenótot 2 napon belül el kell fogyasztani. A spenót tárolásának más módjai:
- tegyen tiszta, gondosan kiválasztott leveleket egy edénybe, öntse őket hideg vízzel, és helyezze a tálcát a hűtőszekrény alsó polcára. Ha naponta cseréli a vizet a tartályban, akkor a spenót héten megőrzi frissességét és tápértékét;
- A száraz, tiszta spenót zöldeit szorosan becsomagolják fóliával és beteszik a hűtőszekrénybe. Ebben a csomagban a spenót lédús és ízletes marad egy hónapig.
A zöldek eltarthatóságának egy hónapon keresztül történő meghosszabbításához egyszerűen tekerje rá ragasztófóliával
Ha hosszabb tárolásra van szüksége, a zöldeket fagyaszthatja, száríthatja vagy konzervként kezelheti. A helyes könyvjelzővel és a tárolási szabályok betartásával ezek a módszerek több hónapig megőrzik a spenót hasznos tulajdonságait.
Spenót fagyasztva
A fagyasztást különféle módon hajtják végre. Itt van az egyik:
- Öblítse le és a spenót leveleit kis csíkokra (kb. 1 cm).
Fagyasztás előtt a zöldeket ajánlott apróra vágni.
- Az előkészített zöldeket 1-1,5 percig forraljuk vízben.
- Hagyja lehűlni, lehűljön.
Blanc spenótot és hűtsük le zetával
- Ossza el a kimerevített zöldeket egy darabolt műanyag tartályban, vagy formázson belőle tortát, műanyag zacskókban kibontva.
- Megfagyni.
A spenót fagyasztva tökéletesen megtartja tulajdonságait, ami lehetővé teszi az év bármelyik szakaszában történő felhasználást
Felhívjuk figyelmét, hogy a terméket nem lehet újrafagyasztani, ezért részletekben fagyasztani kell.
A fagyasztott spenót legfeljebb 6 hónapig tárolható anélkül, hogy elveszítené a jótékony tulajdonságait. Használat előtt még nem is kell teljesen felolvasztani, csak kissé meg kell lágyítani. A fagyasztott zöldek felhasználhatók levesek, zöldségfélék és pörköltek, saláták, omlett, szósz készítéséhez.
Videó: 2 módszer a spenót fagyasztására
Sózott spenót
Előkészítéséhez 1 kg zöld levelek megközelítőleg 100 g sót igényelnek:
- Mossa meg a zöldeket, vágja vastag szárokat, hagyja megszáradni.
- A száraz leveleket rétegekben rakják egymásra mosott kannákba, minden réteget sóval öntenek, kicsit meghamisítják vagy nyomás alatt tartják.
- A levelek csökkenésével új sózott növényzetrétegek kerülnek hozzáadásra.
- A töltött edényt fedéllel lefedik és hűtőszekrényben tárolják.
A sózás egy módja annak, hogy a spenót leveleit a következő évadig megtartsa.
Szárított spenót
A szárított spenót tárolása nagyon kényelmes és egyszerű. Az eljárást kemencében vagy elektromos szárítóban lehet elvégezni. Fontos, hogy a szárítási folyamat hőmérséklete legfeljebb + 30-35 fok legyen.
Az elektromos szárító hőmérséklet-szabályozója lehetővé teszi a kívánt hőmérséklet beállítását
Ha a spenót leveleit természetes módon szárítják, fontos, hogy az eljárást száraz, jól szellőző, árnyékolt helyen hajtsa végre, és a leveleket időszakonként fordítsa meg.
A szárított leveleket üvegtartályban, fedél alatt tárolja.
Konzerv spenót
Megőrizheti a spenót egész vagy vágott levelekkel, külön-külön vagy sóska hozzáadásával, ami a jövő ételeinek enyhe savanyúságot és pikáns ízét adja meg. A tartósítás érdekében az elkészített spenótleveleket öt percig forró vízben blanzírozni kell, és az edényekbe szorosan csomagolni. A felszabadult folyadékot leszívatjuk, és helyére sós forrásban lévő sós vízzel öntjük (50 g só / 1 liter víz). Ezután a bankok eldugulnak.
A spenótkonzerv majdnem ugyanazokkal a jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss fűszernövények
Szárított, konzerv és fagyasztott spenót megvásárolható az értékesítési hálózatban, és különféle ételek készítésére használható, de sokkal megbízhatóbb az ilyen készítmények önálló elkészítése.
Annak érdekében, hogy a varázslatos spenótlevél termesztésére fordított erőfeszítések ne legyenek hiábavalók, ne hagyja figyelmen kívül a növény betakarításának szabályait, töltsön el egy kis időt ennek a csodálatos növénynek a zöldnövényeinek tárolására, és egész évben elkészíti a spenót finomságait.
