A rét mézgomba a Negniyuchnikovs családjába tartozik. Rétnegatívoknak is nevezik - ez a Marasmius oreades latin név szó szerinti fordítása. Másik név a szegfűszeggomba a friss pép kellemes fűszeres illata miatt, amely a szegfűszegre emlékeztet.
Elhanyagolható, mivel nem rothadnak, hanem kiszáradnak a szőlőn, és nedvesedés után egy teljesen megszáradt mézsagar spórákat kezd vetni. Egyéb szinonimák: marasmius, rét, réti talker.
A gomba leírása, jellemzői
A kupak átmérője legfeljebb 7 cm lehet, gömb alakú, közepén egy gumiszerű. Az öregedéssel lapossá és egyenletesvé válik, de a gumó megmarad. A sapka színe halványbarna, vöröses vagy sárga árnyalatú, szélei egyenetlenek, hegek, nedves időben átvillannak, és a bőr ragacsos lesz. Az ilyen gombákat hygrophanisnak nevezik.
A láb vékony, akár 10 cm magas, egyhangú kalapban vagy kissé könnyebb. Nagyon kemény, ezért nem eszik. A méz-agar jellegű gyűrű hiányzik, mivel a többi a Strofariyev család képviselője, a rét pedig a Negniuchnikov.
A feljegyzések ritkák és szélesek. Az időjárástól függően megváltozik a szín: okker árnyalatok jelennek meg a nedvesben, a fehér vagy a krém a szárazban. Fiatal gombák esetén a tányérok szorosan kapcsolódnak a szárhoz, felnőtteknél pedig elmozdulnak tőle.
A hús enyhén sárgás, a vágás után nem változik a szín. Az illata édes és fűszeres, benne megkülönböztethetőek az mandula és a szegfűszeg hangok. A gyepeknek szokatlan tulajdonsága van, hogy sötétben ragyogjon.
Hol és hogyan nőnek rétgomba?
Megtalálhatók Európában, Ázsiában, mind az Amerikában, Ausztráliában, Észak-Afrikában a réten, a kertben, a legelőkön, a növényi kertekben, az erdő szélén és a tisztásokon, a fűben és az utak mentén. Sorokban, ívekben vagy nagy "boszorkány körökben" nőnek májustól októberig.
A nyári, az őszi és a téli gombákkal ellentétben a réti fűcsonkok nem fordulnak elő; ezek szántóföldi gombák, hogy növekedjenek; szükségük van a tavalyi fű maradványaira.
Mr. Summer lakos figyelmeztet: veszélyes kettős
Nehéz összekeverni a rét valamivel, legalább egyszer látva. Egyes esetekben az ilyen hibák nem ígérnek különösebben rosszat, másokban kórházba juthat.
A rét-réteket leggyakrabban összekeverik egy erdőt szerető kolibiával, amely a Negniuchnikov-család ugyanazon családjába tartozik. Úgy néznek ki, mint egy colibiát szabadtéri tavasznak vagy erdőnek is neveznek. A hiba nem veszélyes: ez a gomba feltételesen ehető és főzés után ételre alkalmas. Értéke kicsi: a kalap kicsi, de nincs íze és illata.
A rét másik kettősje az olajos colibia. Kalapja egy kicsit nagyobb, ízével és illatával is rendelkezik - gyakorlatilag nem léteznek. És mégis gyakran fogyasztják, mint az erdőt szerető.
Könnyű megkülönböztetni a rét a kollíbiától. A képről látható, hogy a kupak közepén lévő utolsó gumók hiányoznak vagy gyengén expresszálódnak. A kollibiban a lemezek gyakran előfordulnak, a régiben vöröses-rozsdás foltokkal, a méz-agarban pedig koruktól függetlenül ritka és egyenletes színű.
Szag szerint könnyű megkülönböztetni őket: ha nem létezik, vagy penészt ad ki, akkor ez egy kollóbia, és ha fűszeres hangokat érzel, akkor ez egy rét.
Egy másik "iker" - fehér beszélő (vagy egyébként fehéres) nagy problémákat okozhat, ha réten helyett használja. A mérgezés tünetei 30–40 perc elteltével zavart, szédülés és súlyos hasi fájdalom formájában jelentkeznek. 
Rét gomba
Csak a teljesen tapasztalatlan gombaszerelőket lehet tévedni, mivel a talkárok, amelyek gyakran a valódi mézgomba közelében nőnek, fehér kalapban vannak. Ezenkívül a kalap széle sík és befelé húzva.
A beszélők között vannak ehető és feltételesen ehető, de vannak halálos mérgezők is. Összesen 250 faj van, amelyeket csak tapasztalt gombaszedő különböztet meg. Ezen felül, még a leginkább ehető anyagok is súlyos mérgezéshez vezethetnek, ha alkohollal egyidejűleg fogyasztják. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek úgy viselkednek, mint a tiurám. Alkoholos italokkal együtt gyengeség, verejtékezés, szívdobogás, arcpirosság jelentkezhet, súlyos esetekben ájuláshoz és akár halálhoz is vezethetnek.
Előfordul, hogy a réteket összekeverik a rostokkal, bár nagyon különböznek egymástól, elsősorban a lemezek színétől: szürkék, majd barnává válnak. Körülbelül 100 üvegszálas faj van. Mindegyik mérgező, befolyásolja az idegrendszert, a mérgezés gyorsan megnyilvánul.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisat az ehetőktől?
Az egyszerű szabályok segítenek meghatározni, hogy ehető gombák vagy hamis gombák-e. A hamis:
- magasabb láb;
- a szaga nem gomba, illata olyan, mint a föld, a penész vagy a kémia;
- a kalapok mérgező színűek;
- lemezek szürke, barna vagy zöldes.
Hasznos tulajdonságok
A rét mézgomba - az őszi gombafélékkel ellentétben - sok B1- és C-vitamint tartalmaz. 100 gramm teljesen fedezi a napi igényüket. Sok B2 és PP vitamin található, van folsav, foszfor, magnézium, kálium, vas és mangán. A 100 g kalóriatartalom nagyon alacsony - csak 22 kcal, fehérje - 2,1 g, zsír - 1,1 g, és a szénhidrátok - 0,6 g.
Az alacsony kalóriatartalom miatt javasolt a gomba bevonása a fogyókúra étrendbe, mivel ezek gyorsan telítenek.
A legelő marasmicsavat és skorodonint tartalmaz - erős antibiotikumokat, amelyek hatékonyan elnyomják a Staphylococcus aureust. A hagyományos orvoslásban ezt a tulajdonságot már régóta észrevették. A réteket bronchitishez, tüdőgyulladáshoz és tuberkulózishoz használták.
Olyan anyagot tartalmaznak, amely gátolja a rákos sejtek szaporodását.
A rét jótékony hatással van a pajzsmirigy rendellenességeire. A kínai orvoslásban rohamokhoz, tromboflebitishez, ízületi gyulladáshoz és radikulitiszhez használják.
Elsődleges feldolgozás
A gombák gyűjtése és a hazatérés után azonnal meg kell kezdeni a kezdeti feldolgozást. A gombák rendeződnek, elrontva, férgeket dobnak és rovarok fogyasztják el őket.
Ezután alaposan megmossák, de csak akkor, ha nem szabad szárítani. Ebben az esetben a száraz tisztításra, a szennyeződés késsel történő eltávolítására és a rothadt helyek kivágására korlátozódnak. Kényelmes egy fogkefét használni.
A pácolás előkészítéséhez a gombát meleg vízzel kell önteni, és 20 percig hagyni, majd a sérült területeket késsel vágni.
Főzési módszerek és receptek
Sokféle ételt főzhet a rétgombaból. Az első kezelés után gyorsan fel kell forralni. 2 liter vízhez hozzá kell adni 1 evőkanál. l. sót. 20 perc elteltével helyezzük a hagymát, a sót és a fűszereket, főzzük további 40 percig, majd helyezzük egy szűrőedénybe. Most a gombák alkalmasak a további főzésre. Sült, főtt kaviárral, sózva, pácolt vagy fagyasztott télen lehet.
Ha a gomba fagyos, akkor 20 perc elteltével a vizet le kell engedni, adunk hozzá forrásban lévő vizet, és főzzük további 40 percig.
A pácolás előkészítéséhez ugyanúgy kell forralni, mint a fagyasztást, különbség az, hogy a fűszereket friss forrásban lévő vízhez adják, és kissé hosszabb ideig - 60–80 percig - főzzék őket. A fagyasztott és szárított gomba sós vízben forraljuk 25 percig.
Úgy gondolják, hogy nincs szükség egy órán át mézgomba főzni, de kevesebb idő elég. Akkor az íz és illat teltebb lesz. Forrás előtt megsütheti őket.
Leves
A rétleves ízletesebb, mint más gombák, beleértve a porcini is, receptje egyszerű. Forraljuk a szokásos módon, majd adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, hagymát, fűszereket a húsleveshez, és főzzük, amíg meg nem érkezik. Megszórjuk leves friss fűszernövényekkel.
Szárítás
A gomba szárítását egy nem túl forró sütőben vagy a vezérlőszekrényben kell elvégezni, a többihez hasonlóan. A száraz méz gombák nagyon törékenyek és porra morzsolódnak. Ha szárítás közben gyúrja meg őket ujjaival, akkor összeesik és nem fog összeomlani.
A rét mézgomba rendkívül egészséges és ízletes, bár táplálkozási tulajdonságai alapján a 4. csoportba sorolták be.
